秒杀饭店的大盘鸡（零失败）做法 步骤 图解

上学的时候，大盘鸡可是奢侈品，一顿要花几十块钱，但是那浓郁的浓油赤酱总是勾引着我的食欲，免费赠的一份面，沾着浓郁的汤汁，饱饱的胃，满足的心。
    现在参加工作了，单位附近有一个大盘鸡，我和同事经常去吃，她说味道比胡氏大盘鸡更好吃，我神秘一笑。直到她吃了我做的，大概是明白了我为什么笑。
    也是偶然一次机会，我在辣妈帮里看到一个小姐姐发了大盘鸡的教程，我试着做了一次。主图就是第一次做的。哈哈。火候有点过，青椒不绿了，但是味道…棒极了！
    从此，这个大盘鸡在我们家过一段时间，我老公就很想念。平时他很少会说自己想吃什么，前些天他拿了啤酒回来，说可以做饭用，我说哦。直到昨天他说拿啤酒回来让你做饭，咋还不用大盘鸡啊？我说你想吃了吗？他说早就想吃了，拿啤酒还不明白吗？我说不明白，哈哈哈哈哈。
     今天早晨去菜市场买了鸡腿，还有配菜。现学现卖的裤带面。都是❤意。
      由于自己还是厨房小白，做饭也是摸索。第一次发教程，大家可以多提建议。

用料  

秒杀饭店的大盘鸡（零失败）的做法  

1. 这里我买的是鸡腿。朋友们可以自行选择，翅根啊，鸡腿啊，琵琶腿啊，还有整只鸡都可以。泡水半天，把血和多余的油脂泡出来。

2. 冷水下锅，加入葱段和姜片。

3. 锅开了，看到很多的血沫。然后盛出，用自来水洗干净鸡肉，沥干水分备用。这部分我没拍。
   

4. 趁着焯水的空挡，把土豆去皮，切成比较大的块儿，这样炖的时候不会化掉。切好的土豆，一定记得泡着水，才不会氧化。

5. 尖椒和洋葱也提前切好，备用。

6. 准备切好的葱段，姜片，蒜，大料，花椒，香叶，桂皮干辣椒。

7. 起锅，油7成热，放入准备好的调料们炒香。

8. 下入洗干净的鸡肉，尽量沥干水分，不然容易砰砰响。翻炒出香味。

9. 加入一罐啤酒，量比鸡肉多一些。我这里放了两个小罐，多点汤汁，配着裤带面吃。也可以放一罐。根据鸡肉的量来定。

10. 加入少许料酒。

11. 加入少许老抽调色。

12. 加入适量的蚝油。

13. 适量的豆瓣酱。

14. 加入冰糖，我加了这么多，出来是有一点甜的，我觉得有甜有咸有辣，味道很好。不喜欢吃甜的可以少加一点。

15. 加入土豆和郫县豆瓣酱。干辣椒和郫县豆瓣酱根据自己对辣的口味添加。但是郫县豆瓣酱是咸的，不要加太多。很喜欢吃辣的，可以多加干辣椒，或者加入适量的鲜辣椒，味道更好。中火煮20分钟。因为很多东西是咸的，所以不用加盐。

16. 20分钟后，土豆用筷子插一下，可以扎透了。加入洋葱和青椒。煮2分钟，闷3分钟。

17. 大盘鸡完成。可以吃喽。可以加入芝麻和香菜或者小葱花，更漂亮哦。我今天没买。

小贴士

炖的过程中如果水少了，可以加热水或者啤酒。
洋葱和青椒不要煮的时候太久，颜色会不好看。
可以依照个人口味加入豆腐皮或者宽粉，味道很棒哦。
如果吃米饭的话，我认为可以最后把汤汁收的干一点，更入味。如果是加入裤带面的话，适量就一些汤汁。
我之前尝试先鸡肉炖20分钟再加入土豆炖20分钟，更入味，就是时间比较长，不过真的是好吃上天。