超级酥的曲奇
用料
a2鲜奶 | 17克 |
木糖醇 | 35克 |
玉米淀粉 | 39克 |
安佳无盐黄油 | 210克 |
a2成人奶粉 | 30克 |
低筋面粉 | 105克 |
高筋面粉 | 112克 |
盐 | 1-3克 |
入口即化低糖香酥曲奇的做法
准备好所有材料
牛奶加盐隔热水融化,放在一边备用
黄油室温软化,冬天可以喝热水软化,加糖粉打发到膨胀发白
体积变大,颜色明显发白就可以下一步了
加入融化好的纯牛奶,继续打发到混合均匀
所有分类过筛,低筋+高筋+玉米淀粉+奶粉,备用
过筛好的分类,分两次倒入,第一次倒入,继续打发混合均匀
第二次倒入,混合均匀,冬天会比较难打,要耐心一些
夏天打好的面团会比较湿,记得全程开空调,不然还没进烤箱就塌了,这个时候可以烤箱预热了,135度,10分钟预热
夏天挤花一定一定要快,不然容易塌,不成型
挤完后放入预热好的烤箱里,130度上下火35分钟,烤完直接拿出来,不要闷在里面,会闷过头的,晾凉就能吃啦
小贴士
这个配方适合小朋友看人家吃,不怎么甜,如果喜欢甜口的,可以加5-10克糖,盐1-3克都可以,3克会有很明显的咸味,我一般加1克,大人吃的话,45克糖,2克盐,35克糖,1克盐