葡萄干饼干(蔓越莓饼干)做法 步骤 图解

这个方子正好是一个木制模具的量。糖的量也是试过多次，这个量做出来甜度适中。家里没有蔓越莓干了，只好用葡萄干代替了。

用料  

葡萄干饼干(蔓越莓饼干)的做法  

1. 准备材料：
   ①黄油提前软化。
   ②葡萄干洗净，用热水泡软，切碎。
   ③鸡蛋打散，用筛网过一下。

2. 软化好的黄油，用打蛋器打至发白。加入糖粉搅拌均匀。

3. 少量多次（大概4-5次）加入蛋液搅拌至黄油与蛋液完全融合。一定要少量多次加入，不然容易水油分离。

4. 筛入低筋粉，用橡皮刮刀以不规则的方式切入黄油。切忌划圈，划圈会导致面团上筋，烤出来的饼干就不酥了。

5. 放入葡萄干碎，轻轻揉匀，揉成面团即可。过分的揉也会导致面团上筋。

6. 饼干模具中铺入保鲜膜，将面团整理成长条形压入模具，压实后用保鲜膜包好，倒扣出来，放入冰箱冷冻一个小时。冷冻的时间过长会使面团太硬不好切，冷冻的时间过短会使面团切不成型。
   没有模具也可以将面团整理成长条形直接冷冻。

7. 冷冻后取出，切成片，大概0.5cm厚，摆入垫有油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，180度，20分钟。如果烤箱温度不够。觉得烤出来颜色不好，或者不是很酥，可以适当延长时间，不过不要太长，不然葡萄干容易烤焦。因为宝宝着急吃没冷冻到时候，切的时候有点散了。
   抱歉中间步骤忘拍图了。