黑醋栗夹心饼干（无油饼干）做法 步骤 图解

为了消耗之前做剩的黑醋栗奶油霜，才有了这个菜谱。想说夹馅是奶油的，饼干就要选一款不含油的了，否则会太腻。因为夹馅的黑醋栗很酸，饼干胚就要做得甜一点。

酸酸甜甜好滋味。这个夹馅可以换成任何的奶油霜夹馅，也可以换成甘那许。按自己的口味选择就好了。如果换了带甜味的夹馅，建议饼干胚适合减5~10g糖。

用料  

黑醋栗夹心饼干（无油饼干）的做法  

1. 烤箱预热180度。蛋白加柠檬汁，分次加入砂糖，打发到干性。

2. 蛋白能拉起这样的小尖角，不起弯勾，蛋白就打好了。

3. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄中，搅匀。

4. 将上述的蛋糊倒回蛋白霜中，翻拌至匀。

5. 加入过筛的低粉，翻拌至无粉状态，有光泽。

6. 装入裱花袋。

7. 挤成直径约2cm的突起的形状。每个面糊间一定要间隔开，否则一烤就都粘在一齐了。上面筛上糖粉，等待2分钟左右再筛上糖粉。烤15分钟左右。

8. 饼干晾凉后中间夹馅。