焦糖玛德琳（重油重甜）做法 步骤 图解

这是抖音小梅老师的方子，真心好吃，材料需要提前放入冰箱12小时冷藏。这个方子我做了10个的量

用料  

焦糖玛德琳（重油重甜）的做法  

1. 先做焦糖酱，20克细砂糖加入5克水，中火加热，制作过程中千万不要拿勺子搅动，如果想要颜色浅一点，可煮至金黄色；想要深一点，煮至深褐色，琥珀色。这时候带上厚点的手套，避免烫伤，一定要慢慢的加入20克开水，稍微稀释一下焦糖酱，关火，放凉备用。

2. 黄油要隔水柔化成液体，放温备用。

3. 全蛋液倒入盆中打散，倒入细砂糖，搅拌均匀。

4. 把晾凉的焦糖酱倒入，搅拌均匀。

5. 筛入低粉和无铝泡打粉，翻拌手法，不要过度搅拌

6. 倒入隔水融化好放温的黄油，搅拌均匀（稍微留一点黄油，用来抹模具）

7. 保鲜膜贴面冷藏12小时，最少冷藏3小时以上

8. 第二天拿出，放入裱花袋

9. 模具中抹入黄油

10. 挤8分满，震一下气泡。

11. 预热烤箱200度，先烤4分钟，如果边缘变硬，转160度烤16分钟

12. 表面可以蘸一些巧克力，撒上糖豆，完美。

小贴士

制作焦糖酱的时候一定要带手套，轻轻倒入20克开水，一定注意离远点，一定注意离远点，一定注意离远点！