一款零失败的戚风蛋糕只需要这个简单的配方做法 步骤 图解

戚风蛋糕主要是以鸡蛋、蛋糕粉、色拉油、牛奶、砂糖为主要制作原料，搭配抹茶粉、可可粉、红曲粉等调味食材来变化不同风味。采用分蛋的制作方式，常用于水果蛋糕、奶油蛋糕等。

用料  

一款零失败的戚风蛋糕只需要这个简单的配方的做法  

1. 所有食材单独称好备用。

2. 牛奶、色拉油倒入碗中，用搅拌器搅匀。

3. 蛋糕粉过筛在牛奶、色拉油的混合物中，搅拌至无颗粒。

4. 蛋黄分2次加入以上步骤中，搅拌至光滑无颗粒，放在一旁备用。

5. 砂糖分3次加入蛋清中，打至8成发。

6. 蛋黄糊中加入1/5的打发蛋白，用手动搅拌器搅拌均匀，一起倒入剩余的打发蛋白中，用刮刀从底部向上，且顺一个方向翻拌均匀。

7. 将做好的蛋糕面糊倒入模具中，大概8分满，用刮刀将其抹平整，轻震几下，放入提前预热好的烤箱中，进行烘烤，25分钟左右。
   
   上火190度，下火170度。

8. 时间到后，将其取出轻震几下，倒扣在网架上，自然冷却。
   
   冷却完成后，脱模即可。

9. 完成