用料
奶油奶酪 | 280G |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 15G |
酸奶 | 100G |
细糖 | 50+5G |
消化饼干 | 105G |
朗姆酒 | 15G |
巧克力 | 德芙的掰个几块就行了 |
柠檬汁 | 12G |
香草精 | 数滴 |
牛奶 | 50ML |
黄油 | 30G |
淡奶油 | 100G |
大理石重芝士乳酪蛋糕的做法
黄油溶解。加入5G细糖搅匀。
消化饼干装一次性塑料袋里碾碎,加入黄油与糖的混合物。混合均匀(最好用搅拌器,轻松)
模子里底上包锡纸(最后好脱模)
屑屑头都摊上去,找平底的东西压平压紧实,入冰箱冷藏。奶油奶酪室温软化,打发。
分2次加入细糖50G,打发。
筛入玉米淀粉,打发。
加一个鸡蛋,打发。
加淡奶油,打发。
加牛奶,酸奶,柠檬汁,朗姆酒,香草精,打发。将混合物倒入模具,用力振两下以排除气泡。轻轻左右晃动下使蛋糕平整。巧克力隔水融化,放入一次性保鲜袋中,头部用牙签戳个洞,画花,再用牙签美化下。
入烤箱。水浴,165度60分钟。不够的话另加15分钟~
结束后拿出放常温直到不烫,放冰箱4-8小时。
我都是晚上弄放一夜。第二天脱模时把刀在火上韵一韵,围着模子蛋糕形状抹一圈。
最后脱模,切,吃。成品~