尝试过用戚风方子来做配上奶油,总觉得少些什么,
这次尝试用瑞士蛋糕卷的方子来做纸杯蛋糕。做出来的纸杯蛋糕入口即化,配上奶油非常好吃。
这个方子用的3个鸡蛋,12个纸杯蛋糕的量。
用料
鸡蛋 | 3个(约62克每个) |
低筋面粉 | 54克 |
细砂糖 | 30克(蛋白打发用) |
牛奶 | 54克 |
柠檬汁 | 3-4滴 |
椰子油 | 42克 |
零失败纸杯蛋糕椰子油蛋糕的做法
牛奶+椰子油+蛋黄搅拌均匀,油和牛奶不分离
筛入低筋面粉
搅拌均匀如图(面粉一定要搅拌均匀,不留颗粒)
三只鸡蛋的蛋清加入几滴柠檬🍋汁(没有可以是几滴白醋)加强蛋白稳定性。
我用的料理机打发蛋白。
把蛋白和蛋黄糊搅拌均匀(切记要上下搅拌)
把蛋糊装入裱花袋,挤入蛋糕模剧中。(九分满)这里忘记拍裱花袋照片,下次做的时候补上😊
前面10分钟120度烤,防止开裂,后面8分钟140度烤。