用料
低筋面粉 | 克 |
草莓 | 个 |
奶油 | 克 |
【九份小厨】018-草莓蛋糕卷的做法
草莓🍓蛋糕卷
食材:
1、蛋糕:低筋面粉90克、蛋黄80克、蛋白120克、牛奶90克、白砂糖70克、玉米油60克、柠檬汁少许
2、奶油:淡奶油180克、白砂糖20克
3、草莓🍓4颗,切半备用
步骤:
1、玉米油和牛奶用手动打蛋器搅打成乳化状,筛入低粉轻轻拌匀,加入蛋黄混合拌匀;
2、蛋白加入几滴柠檬汁,放三分之一白糖,用电动打蛋器高速打发至泡沫状再放三分之一糖继续快速打发,最后放入白糖打发至小弯勾;
3、用刮刀取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊里,横切拌均匀后再加入三分之一蛋白切拌均匀后,倒入剩余的蛋黄糊中至蛋白盆里切拌均匀;
4、烤箱预热160度;
5、烤盘底涂抹一层薄薄的黄油,倒入蛋糊,轻震打平去除小气泡;
6、放入烤箱中下层,160度,上下火,30分钟左右,烤箱停止工作后过5分钟再取出,出炉轻震几下,盖上一张烘焙纸,倒扣出来,烤盘反盖着,放凉备用;
7、淡奶油、20克白砂糖打发至裱花状态,均匀涂抹在蛋糕上,在蛋糕的三分之一处放上切好的草莓🍓
8、卷好蛋糕卷放入冰箱冷藏一小时以上,拿出切成蛋糕卷,撒上防晒潮糖粉,完成✅1
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