用料
蛋黄糊 | |
低筋面粉 | 33克 |
玉米油 | 30克 |
炼乳 | 20克 |
蛋黄 | 2个 |
全蛋 | 1个 |
蛋清糊 | |
蛋白 | 2个 |
细砂糖 | 24克 |
玉米淀粉 | 2克 |
炼乳小蛋糕的做法
所有的材料准备好
蛋清蛋黄分离,待用油加热至80度,面粉筛到油里搅匀,加入蛋黄跟炼乳搅匀,调成顺滑的蛋黄糊。
细砂糖跟玉米淀粉混合均匀,分三次加入蛋清里打至小弯钩,
蛋白糊蛋黄糊混合均匀,倒入裱花袋,挤进纸杯,送入预热好的烤箱,130度烤35-40分钟左右,烤至上色为止(温度仅供参考)请根据自己烤箱适当调整温度。
这个配方可以挤2组24连模
小贴士
如果你的烤箱跟我一样上色比较慢的,可以在烤了35分钟后,再145-150度烤几分钟,直到上色为止。