适合小白的生日蛋糕/圣诞小清新/裱花简单做法 步骤 图解

圣诞节马上就要到了🎄
想着自己怎么也是学过烘焙的人，自然节日气氛不能差！

这款小清新的蛋糕与我一开始设想的完全不同😭。
最开始是想做一个有圣诞树图案的竖版蛋糕卷，顶部是满满的奶油雪崩质感，加之草莓雪人映衬乃是极其可爱之风。
结果…结果没有金盘，只好基础蛋糕胚充当了！

做蛋糕其实是非常简单的，只要【戚风】做得好，【淡奶油】打发到位，想做的【样式选择】清新脱俗，就能轻松搞定啦！


悄悄告诉集美们，此戚风方可是在烘焙店打工偷师来的哦，用它从来没有“气疯”过，每次都很成功✌️
不加入抹茶粉和热水，就是原味的戚风蛋糕啦！
觉得有腥味的可以加柠檬汁或香草精（反正我是比较懒，什么都不加的，哈哈哈哈）

用料  

适合小白的生日蛋糕/圣诞小清新/裱花简单的做法  

1. 首先我们需要准备工具和食材，食材已经标注好了，就说一下工具：2个打蛋盆（无水无油擦干再用），电动打蛋器（擦干），手持打蛋器，8寸蛋糕模具，面粉筛，挂刀（擦干），抹面刀，戚风切片分层刀，烘焙纸，蛋糕裱花台，裱花袋！

2. 一切准备就绪，抹茶粉10g用35g热水冲开搅拌均匀，放凉备用！

3. 蛋清与蛋黄分离

4. 蛋黄盆中加入牛奶，40g细砂糖，玉米油，搅拌均匀

5. 筛入低筋面粉

6. z字型混匀

7. 蛋黄糊中加入搅匀好的抹茶液，z字型搅拌均匀

8. 准备打发蛋白，此时可以预热烤箱，我的烤箱温度偏高一点，我用的是上火145度，下火165度，（温度主要根据烤箱来哦，正常情况是上下火170度）

9. 蛋白用高档打成鱼眼泡状态加入50g细砂糖的1/3

10. 打到图中状态，再加入1/3细砂糖

11. 继续打到图中状态加入最后的细砂糖

12. 打到图中状态，蛋白可以拉起弯钩小尖角的状态，蛋白就打发完成了

13. 将部分蛋白液用刮刀拌入抹茶蛋黄糊中，以掏底部往上翻拌的方法将其混匀（定不可用画圈的形式胡乱搅匀，会消泡的），再将最后的蛋白糊完全倒入抹茶蛋黄糊中，以同样的方法翻拌混匀，倒入无水无油的8寸模具中，然后提起模具自由落体式轻轻摔打两三下，将气泡震出！放入预热好的烤箱中层！

14. 烤制40分钟左右，25分钟左右时烤到胚子上色后，表面放一层烘焙纸，防止胚子表面焦掉！          不确定烤没烤熟的方法可以用长竹签扎入蛋糕胚内，拔出后没有黏糊状面团就是烤好了！

15. 从烤箱取出烤好的蛋糕胚，摔一下将热气震出，倒扣在烤网上，没有烤网可以倒扣在两个碗中间。直到凉透后再取出蛋糕（用手按着蛋糕边缘往下压，一点点的转圈，侧面就可以脱模了，底部脱模把胚子立起来用同样的方法即可）

16. 将蛋糕胚平均切成三层

17. 取350g淡奶油，35g糖粉。

18. 顺着一个方向打发成图中状态

19. 按照蛋糕胚倒扣着的顺序放第一层，表面涂抹薄薄一层打发好的淡奶油

20. 放入1/2芒果丁，中间空出一点位置，边缘留1～2厘米的距离，防止芒果挤压出来，切开蛋糕时芒果拖拖拉拉的！

21. 表面淡奶油填满，抹的平整光滑即可

22. 将第二层胚子放上，一定对齐最下面一层蛋糕胚子，然后用手轻轻按压几下，让奶油和胚子贴合！

23. 与之前的步骤一样，重复来一遍

24. 同上

25. 第三层放上后表面涂抹一层淡奶油，最好抹至平滑无纹理！然后放入冰箱冷藏1小时后再做表面装饰

26. 取200g淡奶油和20糖粉，打发至图中状态做裱花用。

27. 打发好的淡奶油取一部分装入裱花袋中，剪一个小口，围绕蛋糕边缘挤一圈，做出一种雪的感觉（没有裱花袋可以将奶油直接倒在蛋糕边缘上，用勺子往中心和边缘都刮一刮，这样会有一种厚厚的雪的感觉）    草莓切下顶部，中间挤入奶油球，再将顶部放上，在奶油处放上两颗小芝麻，雪人就做好啦！

28. 剩余的淡奶油中掺入抹茶和奶粉的混合物（这是做抹茶雪花酥剩的），用勺子翻拌均匀装入裱花袋，挤出绿色花纹部分。   最后在中间部分插上自己喜欢的插件即可

29. 开吃吧！

小贴士

1、这款蛋糕的裱花过程很简单，不需要过复杂的抹面水平，是裸蛋糕，只要把边缘贴着蛋糕体刮几圈就ok了
2、品牌：抹茶是宇治若竹，淡奶油是蓝风车、铁塔，细砂糖和糖粉是太古，低筋面粉是风筝
3、蛋白的打发程度、淡奶油的打发程度比较重要，蛋白打发后及时与蛋黄糊混匀，淡奶油收到一定要在冰箱冷藏一段时间后再使用，不然很容易油水分离！
4、裱花、抹面与夹心的淡奶油程度不同，裱花添加色素色粉时一定要注意淡奶油的状态，不要打发，翻拌均匀即可，不然也容易油水分离！
5、如果是不加抹茶粉的白色裱花，奶油要打发到夹心时的状态，裱花纹路会更清晰一些哦！