2020年的农历新年注定不平凡,为了不给国家添麻烦,我们全家宅在家里。大年初六,就由Oscar为大家做一款无油少糖的快手肉松蛋糕卷吧~
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 70克 |
细砂糖 | 60克 |
牛奶 | 50克 |
肉松 | 若干 |
简单到小朋友也可以完成的“肉松蛋糕卷”的做法
准备好2个无油无水的盆
分离蛋黄和蛋白
50g糖分2次放入
测试发泡程度
湿泡状态下,加入余下的糖
蛋白打到干性发泡
蛋黄部分:依次加入50g牛奶和10g糖,搅拌均匀
过筛后的低粉倒入蛋液中搅拌
分2⃣️次把打发后的蛋白放入蛋黄部分,轻轻搅拌均匀
J字型搅拌,防止消泡
检测颜色均匀
倒入烤盘
放入烤箱 上下火130度 ,30分钟
出炉后冷却
冷却后,放上肉松,多少按照自己的喜好即可
借助寿司卷的工具成型
完成✅
小贴士
基本是无油少糖的戚风底胚作法,130度 3⃣️0⃣️分钟出炉蛋糕胚Q弹,很好塑型、脱磨。喜欢甜口的亲可以调整夹心:巧克力酱、奶油、水果等都可以~希望这个年大家都过的好