美味的玫瑰红茶乳酪蛋糕做法，大厨教你技巧

应景儿，做了一款玫瑰红茶乳酪蛋糕~玫瑰香气四溢。大家七夕快乐啊~

用料  

玫瑰红茶乳酪蛋糕的做法  

1. 室温软化黄油、奶油奶酪后，先将黄油用打蛋器或者手持刮板打至顺滑，再加入奶油奶酪搅拌至完全无颗粒，滑溜溜的。

2. 在奶油奶酪和黄油的混合物中加入四分之一的糖继续搅拌至糖融化，如果比较费劲可以选择隔水加热，但是要控制室温，我的办法是耐心的搅拌，糖分会慢慢溶解下来~

3. 之后先加入红茶包拌匀，然后鸡蛋黄，一颗一颗慢慢加，加一颗搅拌均匀再加入下一颗。做好的糊糊放在一边备用~

4. 现在开始处理蛋白，糖分三次加入，分别在打至粗泡（刚起泡，大泡泡）的时候、蛋白液变白细滑的时候、蛋白液可以用打蛋器画出痕迹的时候，三个时段加入白糖~最终打至湿性发泡即可，即提起打蛋器，蛋白糊有个可爱的弯弯角~

5. 取三分之一蛋白糊加入之前做好的奶酪糊中，像炒菜一样的翻拌均匀。接下来出场的就是面粉喽~将低筋面粉与泡打粉混合过筛，一点点筛入奶酪糊中，搅拌至无结块。

6. 将剩下的蛋白糊加入，开始翻拌，手法还是如同炒菜，超低~翻炒~面糊会慢慢变得滑滑的，直到蛋白完全融入即可。

7. 第一发的时候蛋糕如此就烤了口感干燥，经过高人指点有了如下的调整：100ml淡奶油加入6颗玫瑰花蕾（只要花瓣，把花瓣撕下来用，叶子啊花径啊都不要）打发~

8. 这个量刚好是一个450g的土司模使用，首先用油纸将土司模底部和四壁铺好，取二分之一面糊倒入土司模均匀铺满，将玫瑰淡奶油铺在第二层，最后将剩下的面糊全部倒入，抹平表面，将第七颗玫瑰花瓣撕下来随意的按在面糊表面。准备工作彻底完成！

9. 烤箱预热180°，中层180°40分钟！取出晾凉去模、切片，配着红茶、咖啡、牛奶、果汁吃起来吧~

小贴士

慢工出细活，好的味道是需要耐心的，我不建议任何取巧的手段，在慢慢制作的过程中，我也体会了一种乐趣~明天就是七夕了，我也是刚巧做了这样一款玫瑰香四溢的蛋糕~为什么再加入面粉之前加入一部分蛋白糊，因为这款蛋糕的面粉含量不低，在筛入面粉后会变得很干，提前加入一部分蛋白糊确实可以起到润泽的效果，便于操作，这是我两次制作下来的体会。这款蛋糕可以根据的你的喜好任意变形，比如我第一次做得是伯爵红茶口味~有着清冽的佛手柑气息，这次我却选择了更浪漫的玫瑰，那么还可以变成香草的、柠檬的、绿茶的、巧克力的或者迷迭香口味~