酸酸甜甜的，一口咬下去又脆又爆汁，太治愈了，今天做的葡萄酸奶慕斯蛋糕！做法 步骤 图解

虽然已经立秋了，但天气还是很热，刚好那天在超市买了抹茶味的奥利奥巧脆卷和葡萄，所以尝试着做一个绿色的清新小蛋糕...

用料  

酸酸甜甜的，一口咬下去又脆又爆汁，太治愈了，今天做的葡萄酸奶慕斯蛋糕！的做法  

1. 葡萄提前用面粉和食盐浸泡至少半小时以上，用水冲洗干净后控水放一旁备用。

2. 奥利奥饼干碎装进保鲜袋里，用擀面杖碾碎。

3. 黄油隔水加热融化。

4. 融化的黄油和奥利奥饼干碎拌匀后倒入6寸蛋糕模具里，擀面杖压实后用保鲜膜封好，放冰箱冷藏至少半小时以上。

5. 室温下稍微软化的奶油奶酪加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀。

6. 加入老酸奶后继续搅打顺滑至无颗粒状态。

7. 淡奶油打发至出现纹路，不轻易流动的状态。

8. 15克吉利丁粉加入30克水，拌匀后放蒸锅里隔水加热融化成吉利丁液。

9. 奶油奶酪糊里加入吉利丁液后拌匀。

10. 加入淡奶油，继续翻拌均匀，慕斯糊做好了。

11. 从冰箱里取出模具，倒入一半的慕斯糊，依次放进100克葡萄。

12. 倒入剩下的慕斯糊，稍微晃动一下弄平整，保鲜膜封好放冰箱冷藏至少4小时以上。

13. 开始做慕斯蛋糕的镜面层了，80克葡萄放果汁机里搅拌，用筛网过滤出葡萄液后放一旁备用。                                               PS:滤出的葡萄渣是绿色的，颜色很好看，但葡萄汁就不一样，因为氧化了，如果厨友们对颜色有要求的话可以用葡萄味的绿色汽水代替。

14. 取5颗大葡萄剥皮后切薄片放一旁备用。

15. 按照步骤8的方法，5克吉利丁粉加10克水，做成吉利丁液后加入葡萄汁里拌匀。

16. 取出蛋糕，在慕斯面放入葡萄薄片。

17. 倒入加了吉利丁液的葡萄汁，封好保鲜膜继续放冰箱冷藏4个小时。

18. 取出蛋糕，用电吹风在模具周围吹一下，用杯子在模具底部一顶就可以轻松脱模了。

19. 在蛋糕表面放三颗大葡萄、撒点金箔装饰一下，可以再加入抹茶味的奥利奥饼干和巧脆卷。

20. 切成小件，侧面照颜值也是杠杠滴……再配上一杯葡萄汽水，完美！

小贴士

1、做镜面要等慕斯层凝固了才可以做，而且考虑到葡萄容易氧化，所以可以等慕斯蛋糕放冰箱冷藏2小时之后再开始做。                                                                                     2、我用的小葡萄甜中带酸，喜欢甜的厨友们可以根据个人口味在做镜面的葡萄汁里加入适量的细砂糖。