浓郁巧克力双层芝士蛋糕做法 步骤 图解

比起双层芝士蛋糕奶香味十足，这款蛋糕更突出了浓郁的巧克力的味道，建议使用可可脂含量较高的巧克力，微苦的巧克力配合着柔滑的马斯卡彭奶酪层，一口下去，满满的都是幸福的味道😊

用料  

浓郁巧克力双层芝士蛋糕的做法  

1. 准备1个6寸的可可海绵蛋糕，切下下半部分，厚薄可根据自己喜欢来切，留下的部分等最后做装饰。

2. 先将奶油奶酪提前软化，来不及也可以用微波炉加热，时间要10秒10秒的加热，不要软化过度，加入糖和蜂蜜调节甜度和浓稠度，当然也可以只加糖（糖量要加至15－20g），根据自己口味调节

3. 这是奶油奶酪+糖+蜂蜜搅拌后的状态

4. 加入一颗鸡蛋，最好是将鸡蛋打散，分次加入，每次搅拌均匀后再加鸡蛋液（我偷懒了，直接打进去了，搅拌后会有轻微的小颗粒，如果想容易混合均匀最好还是一点点的来，不介意的话也可以像我一样试试😂）

5. 混合均匀后，会有小气泡，介意的可以过一遍筛，会细滑很多，不介意的这样用也没问题，反正我是直接用了，也口感上也没有太明显的区别。

6. 将巧克力放入碗中，隔水加热或微波炉加热都行，我嫌烧水麻烦，直接微波炉加热了，稍微有点融化的时候，取出加入10克左右的温水或室温的牛奶，搅拌一下，不用十分均匀，继续微波炉加热，但一定要注意时间，几秒几秒的加，如果太热巧克力会变渣，加热几秒拿出来搅拌一下，直至巧克力和水或牛奶混合均匀，质地柔滑就行，看过其他大大的食谱，是直接加热巧克力的，之前也做过，不知道是巧克力的原因还是其他的因素，巧克力液凝固太快，不太容易和奶酪液混合，后来就在巧克力里面加入了部分液体，延缓了巧克力的凝固，大家可以根据自己的需求来选择加不加液体

7. 最好是奶酪液和巧克力液的浓稠度差不多，但总得来说还是巧克力液会更浓一些，我一般会将奶酪液一部分一部分的加入巧克力液里面，更容易混合。

8. 将第一部分准备好的蛋糕片放入6寸模具中，周边围好油纸

9. 将巧克力奶酪液倒入模具中，放入预热好的烤箱中，150度15分钟左右，烤制蛋糕中心未完全凝固，如果烤的太熟，巧克力乳酪层后期经过冷藏后就会太硬，和马斯卡彭层区别太大，口感不好，感觉就像吃一大块巧克力🙄 取出后，放置室温，放入冰箱冷藏

10. 马斯卡彭慕斯层
    容器中放入一个蛋黄+30g饮用水+20g零卡糖（喜欢甜一点的可适量增加）搅拌均匀后隔水加热至70度以上，因为我这不是可生食蛋，尽量热一点给蛋黄消毒，但一定要不断搅拌，否则你就会收获一碗甜的蛋花汤😂

11. 这是搅拌好的状态，表面有一层泡沫

12. 将糖蛋液倒入软化好的马斯卡彭中，也是部分部分的加入，直至混合均匀。

13. 将吉利丁片提前用凉开水浸泡软化，攥一下水分，用微波炉加热几秒，融化成液体，加入刚刚的马斯卡彭慕斯液里，搅拌均匀

14. 将慕斯液与打成7成发的淡奶油混合好倒入冷藏好的巧克力蛋糕上，注意容器的清洁，因为接下来凝固好就可以吃了😋

15. 留下一部分慕斯液，做最后的装饰（注意留下的慕斯液不能放冰箱冷藏，凝固了就没办法涂蛋糕外层了），蛋糕可以放入冰箱冷藏凝固，一般隔夜后再食用味道会更好

16. 将凝固好的蛋糕取出，周边的油纸取下，将剩下的慕斯液涂抹在蛋糕外层

17. 撒上蛋糕碎屑或饼干碎屑，看起来就比较完整了😊最好再放入冰箱冷藏3－4h，让各个层次融合的更好

18. 女人总有第二个胃，比如我，吃饱了饭，还是能吃下一块大蛋糕的（最佳赏味期是2天之内，虽然超过2天放冰箱也没有坏，但确实没有那么好吃了）

小贴士

这个蛋糕其实不是很难，就是步骤有点繁琐，大约是分了2天做好的，这中间最主要的是各种液体的混合，一是要少量多次混合，再就是两种液体的浓稠度最好差不多，将较稀的液体倒入稍浓的液体会更好混合
如果想再低卡一点，也可以用较浓稠一点的酸奶替代一部分奶油奶酪，一般1/3的量替换就行