电饭煲蛋糕（新手必成功教程）做法 步骤 图解

用料  

电饭煲蛋糕（新手必成功教程）的做法  

1. 步骤1⃣  
   1.称好需要的食材  
   2.处理鸡蛋
   将蛋黄与蛋白分离，分别放入两个无水无油的盆中。
   🔺注意❗蛋白中不要混入蛋黄。否则打发蛋白容易失败。

2. 步骤2⃣  蛋黄部分
   1、蛋黄内少许糖。，拌均匀，再加入牛奶，植物油，拌均匀
   2、筛入低筋面粉加玉米淀粉（面粉需要过筛，会更细腻）

3. 3.搅拌均匀，直至没有面粉颗粒状态。
   🔺注意❗搅拌动作不要画圈，面粉会起筋。手法👉画Z字

4. 蛋黄糊搅均匀，细腻没有疙瘩就可以了

5. 步骤3⃣   蛋白部分
   1、蛋白中加几滴柠檬汁(去除鸡蛋的腥味)蛋白往同个方向打发
   ✨小贴士✨有时间可以先放冰箱，稍后蛋白打发会更稳

6. 2、蛋白中剩下的糖，（糖分三次加入，有大气泡时加入1/3糖，变细腻时再加1/3糖，出现清晰纹路后加入剩下的糖。）蛋白用打蛋器打发，蛋白打到感觉有些阻力，并且很细腻有纹理就可以不用打了，打发至提起打蛋器，会出现一个倒三角形弯钩(或者插入筷子不会倒）

7. 步骤4⃣    [混合蛋白和蛋黄]
   1、分3次，将蛋白放入蛋黄糊，像炒菜一样，左右翻动，搅拌均匀
   注意:搅拌不能画圈，打发的蛋白会消泡。

8. 搅拌均匀蛋白糊和蛋黄糊完美融合就可以了，时间不能过长，太长了蛋糕也容易失败

9. 步骤5⃣     [放入电饭煲]
   1、内胆擦拭干净(不能有水) ，用刷子沾点食用油，把内胆涂抹均匀
   ✨小贴士✨电饭煲提前保温，可防止后面出锅粘锅。2、将混合好的面糊倒入电饭煲内胆，稍微颠几下，排掉面糊里面的大气泡

10. 3.按下煮饭键或者蛋糕功能
    煮饭键很容易跳可以多按两次。好了翻开看可以用牙签插下去试下会不会粘，不粘就是熟了，表面粘手也是没熟，水分多的话也可以再蒸一会
    
    🔺注意❗蒸的过程中，不能打开电饭煲，进入空气后，蛋糕会塌陷回缩。
    ✨小贴士✨可以在面糊上面撒些杏仁片、葡萄干、蔓越莓干等，增加口味。

11. 好了马上出锅不需要闷才不会回缩哦

12. 每次都能吃好几块

小贴士

注意!

有问题先对照以下找原因

1、蛋清一定要打发到位，否则塌陷、长不起。

2.翻拌不能过度，不然会消泡，导致塌陷。

3.蒸蛋糕的过程中不能打开电饭锅盖子,会塌。

4、每个人的电饭锅不同,蒸煮时间也不同哦。

5、如果打开盖子的时候看到蛋糕是长起来的然后很快就缩下去了,那就是蛋白霜没打好或是翻拌方式不对消泡了导致蛋糕塌陷哦，

6.蛋糕蒸前需要震几下，排气。