爱心💗酸奶冻芝士蛋糕（可可戚风底）做法 步骤 图解

喜爱芝士蛋糕，但又不爱吃饼干底，所以改良了配方，用可可戚风蛋糕做底，可可淡淡的苦味和酸奶的酸味中和，妙不可言！此配合适合6寸模具。

用料  

爱心💗酸奶冻芝士蛋糕（可可戚风底）的做法  

1. 先做蛋糕胚：可可粉和玉米油混合，这样不容易结块；

2. 加入牛奶，搅拌均匀

3. 分三次加入蛋黄，每次搅拌均匀

4. 加入过筛面粉，搅拌均匀

5. 完成蛋黄糊，搅拌到顺滑无颗粒。

6. 烤箱预热160度，蛋白中加入柠檬汁或者白醋，分三次加入细砂糖，打发到干性发泡，有挺立的小尖角。

7. 取三分之一蛋白倒入蛋黄液拌匀

8. 将拌匀的蛋黄液倒入剩下三分之二的蛋白中，快速拌匀

9. 倒入模具，震几下，摔出大气泡

10. 烤箱中下层150度40-45分钟，出炉后倒扣脱模晾凉

11. 根据自己对饼底厚度的喜好，横向切成两到三片，取一片备用

12. 开始做酸奶芝士层，准备好材料

13. 软化好的奶油奶酪加入细砂糖，搅拌至顺滑

14. 加入酸奶，拌匀

15. 加入柠檬汁，拌匀

16. 吉利丁片用冷水泡软，取出后加入少量热水搅拌至完全融化，倒入奶酪糊中拌匀

17. 淡奶油打发

18. 加入奶酪糊拌匀

19. 取一片可可蛋糕片铺在模具底部，将酸奶芝士糊倒入模具中。

20. 抹平后盖上保鲜膜，冰箱冷藏4小时以上。

21. 脱模：活底模按照戚风的脱模方式处理，硅胶模稍微冷冻后再取比较容易，我这次是硬脱模的，周围一圈能看到有些粗糙

22. 切开，可可戚风切的比较厚，我喜欢

23. 开吃，苦苦的可可搭配酸酸的的芝士，完美

小贴士

这款蛋糕芝士层用到了无糖酸奶和柠檬汁，所以味道偏酸，不喜酸可加20克糖，底部的可可戚风味道也偏苦一点，喜欢甜的，可以加10-15克糖。