小清新口感的百香果蛋糕卷，吃一次就爱上了。做法 步骤 图解

用料  

小清新口感的百香果蛋糕卷，吃一次就爱上了。的做法  

1. 备好所需材料。

2. 先将蛋清和蛋黄分离，注意盘里必须是无油无水的哦。否则会影响打发。

3. 先将牛奶和玉米油搅拌乳化，再加入蛋黄搅匀。用筛网将百香果过滤出汁，倒入到乳化好后的蛋黄液中搅拌均匀。筛入金龙鱼低筋小麦粉，用蛋抽划Z字搅拌成无颗粒顺滑的面糊，注意不要过度搅拌起筋。

4. 蛋白分三次加入细砂糖，打到湿性发泡状态。取三分之一的蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀后再倒回到蛋白中，转动盆子用刮刀轻轻的翻拌至无白色结块顺滑的面糊。

5. 28*28金盘铺上油布，将面糊从倒入到烤盘里，用刮板整理平整，轻震几下震出大气泡。

6. 烤箱预热10分钟，150度中层烤20分钟。

7. 烘烤期间可以先打发一下奶油，搅拌顺滑后放冰箱冷藏备用。

8. 出炉了，轻震一下烤盘。

9. 底下垫个油纸倒扣过来，趁热撕去油布，出来很靓的毛巾面。重新盖上油布保持湿度，放到烤网上晾凉。

10. 晾到有少许余温的时候，就翻转过来正面朝上，在顶部一端斜切一刀。然后抹上一层薄薄的奶油，接着用裱花袋装好奶油挤在三分之一处位置。用抹刀稍微整理一下垄起。留出足够的奶油装饰在蛋糕卷面上。

11. 借助擀面杖卷起来。

12. 卷好后用钢尺挤压一下定型。然后包好放冰箱冷藏一小时左右。

13. 切除头尾，用圣安娜裱花嘴挤出纹路。

14. 最后装饰一下就好啦！

15. 成品展示1

16. 成品展示2

17. 成品展示3

18. 成品展示4

19. 快快来开动吧！清新不油腻哦！超爱的。

小贴士

我用的是黄金百香果四个，刚好取汁40个，如果换成普通的建议加多10g糖。根据自己的实际情况进行调整吧。                                                                              夹馅的奶油稍微打硬点，预留出来的奶油可以加几滴奶油搅拌顺滑就可以裱花了。
烤箱温度仅供参考。