「香兰世家」圣诞甜蜜来袭——雪人巧克力慕斯做法 步骤 图解

圣诞巧克力慕斯，巧克力酱包裹整个蛋糕表面，生褐色的光泽散发着淡淡巧克力，一勺挖下去，慕斯顺滑的口感。混合着巧克力酱，口感丰富又层次分明，好像在嘴里开起了一场舞会。

用料  

【香兰世家】圣诞甜蜜来袭——雪人巧克力慕斯的做法  

1. 将开水和可可粉混合搅拌均匀；

2. 加入色拉油、牛奶、盐、低筋粉、泡打粉搅拌均匀；

3. 取蛋黄倒入可可糊，搅拌均匀；

4. 蛋清加入塔塔粉和细砂糖打发至鸡尾状；

5. 取1/3蛋清倒入蛋黄糊，切拌+翻拌的方式搅拌均匀（看不见蛋清即可，不可过度搅拌）；

6. 烤盘铺入油纸，倒入蛋糕糊放入烤箱烘烤（烘烤参考：烘烤温度：上火180°c/下火170°c；烘烤时间：15分钟；烘烤位置：中层）

7. 将吉利丁片放入冷水泡软备用；

8. 蛋黄里倒入细砂糖打发；

9. 牛奶倒入奶锅加热至沸腾；

10. 牛奶巧克力隔热水融化；

11. 取泡软的吉利丁放入牛奶（80°c）搅拌均匀,倒入蛋黄搅拌均匀；

12. 将融化好的巧克力溶液倒入牛奶蛋黄液；

13. 打发淡奶油，并倒入巧克力液搅拌均匀；

14. 将巧克力戚风胚整形成模具型（6寸慕斯圈），一层戚风胚，一层慕斯，放入冰箱冷冻；

15. 将吉利丁片放入冷水泡软备用；

16. 加热淡奶油、水和细砂糖；

17. 加入可可粉搅拌均匀；

18. 加入黄油搅拌均匀，待到温度28°c—32°c备用；

19. 将淋面淋在慕斯蛋糕上，放入蛋糕托；

20. 开始装饰圣诞场景，可以任意发挥；

小贴士

1.步骤1-6为巧克力戚风胚；
2.步骤7-14为巧克力慕斯；
3.步骤15-18为巧克力淋面；