樱花慕斯蛋糕,不单单是舌尖上的美味,更是视觉上的享受。看到这款甜品,我只想用唯美一词来形容。把它当作礼物送给家人密友,想来都是一款会让对方倍感惊喜的礼物,你也不妨来试试吧!
用料
慕斯底 | |
谷优饼干 | 100g |
黄油 | 50g |
慕斯层 | |
奶酪 | 200g |
细砂糖 | 80g |
老酸奶 | 80g |
吉利丁粉 | 10g |
淡奶油 | 200g |
柠檬汁 | 5g |
朗姆酒 | 5g |
矿泉水 | 60g |
樱花冻 | |
樱花 | 10g |
吉利丁粉 | 5g |
矿泉水 | 80g |
【香兰世家】樱花慕斯蛋糕的做法
将谷优饼干碾碎;
隔热水软化黄油,将饼干碎倒入黄油,搅拌均匀;
准备模具,放入饼干屑,用勺子将其压紧实,放入冰箱冷藏;
将吉利丁粉放入60g矿泉水泡发;
取出奶油奶酪压软,加入细砂糖,打发至顺滑;
加入老酸奶搅拌均匀;
淡奶油打发至6-7成,勉强可以流动的状态即可;
将吉利丁液隔热水融化2分钟,倒入奶酪糊搅拌均匀;
奶酪糊中加入柠檬汁、朗姆酒搅拌均匀;将打发好的淡奶油倒入奶酪糊中搅拌均匀,倒入模具中,放冰箱冷藏;
将制作好的樱花冻倒在慕斯糊上面,并按照自己的喜好摆放樱花;
用牙签将放入的樱花稍微整形,使花瓣看起来是很飘逸的状态;
装饰好樱花后,待表层凝固后放入冰箱冷藏4小时以上食用,口味更佳哟~
提前用水浸泡樱花;
吉利丁粉加矿泉水或是凉白开泡发;
隔热水融化备用。
小贴士
1.步骤1-3为慕斯底制作,步骤4-12为慕斯层制作,步骤13-15为樱花冻制作;
2.饼干碎可用料理机打碎或是将饼干放入食品袋,用擀面杖碾碎都可以;
3.泡发吉利丁片可用矿泉水或是凉白开,一定要是可以直接饮用的纯净水即可;
4.盐渍樱花最好是提前浸水备用,过滤掉盐渍;
5.在装饰的时候用牙签轻轻地将樱花摊开,蛋糕颜值更高哟;
6.慕斯底部的谷优饼干口味比较清新,喜欢口味浓郁点儿可以选择使用奥利奥饼干打底也是可以的;
7.慕斯底部也是可以用蛋糕打底哟;
8.选择酸奶一定要是浓稠的酸奶,不可以是乳酸菌或是优酸乳之类的,有时间的话,可以是自己提前做好酸奶;
9.慕斯糊冷藏时间越长越稳定,至少要保证慕斯糊不流动才可以将樱花冻倒入;
10.制作樱花冻中使用的矿泉水也可以选择使用雪碧,可以使慕斯蛋糕表层更加的透明又光泽;
11.此配方慕斯蛋糕可用6寸模具,想要做8寸可以将配方用料增加2倍的量就可以了;
12.模具放入冰箱冷藏的时间随模具的大小而定;
13.以上所需材料都可在香兰实体店或淘宝店(香兰世家)轻松购买得到~