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出口 原木黄油刀 奶油刀 果酱抹刀 小木切刀 价 格: 5.00 天然木制品,表面涂有食用清漆。使用后请立即用干布擦干,置于阴凉通风处收藏!在干燥环境中需要定期涂抹植物油予以保护以防开。下厨房的爱人们一定要报名字,购买有优惠哦(~ o ~)~zZ这款蜂蜜小蛋糕,不但没有水,而且没有油,材料很简单,就三种:糖、面粉和鸡蛋。参考嘟嘟同学老式鸡蛋糕的方子,糖做了减量,加了一些蜂蜜,口感比较润,密封放了一晚上,也不干。
打发全蛋的时间比较长,二十多分钟,可能是加了蜂蜜的缘故,也可能是糖放少了,但是搅拌面糊过程中,鸡蛋糊和面糊没有消泡,烤出来的味道和成品都不错,没有过甜,表面是脆脆的,内部松软绵润。
因为没有油,所以密封隔夜放置,可能会比刚烤出来稍微干一点,早饭就着酸奶和果酱,中和一下,还是很不错的呢!
看似小小的、不起眼的蛋糕,做成功可不容易啊,制作过程有一点不对的地方,就容易造成消泡。不过严格按照做法,一步一步慢慢来,还是可以成功的。可以不加蜂蜜,换成10克细砂糖,蛋液会更好打发。
小贴士:
1.保证器皿无水无油,否则不好打发,容易消泡。
2.初次做担心失败,可以将不加蜂蜜,换成10克细砂糖,蛋液会更好打发,鸡蛋糊会更加浓稠,不易消泡。
3.38度和人体温度差不多,摸摸肚皮,在用手摸一下盛蛋液的容器边缘,差不多即可。
4.筛入面粉,切拌或翻拌时,有一些消泡是正常的,拌好的鸡蛋面糊比较浓稠,如果太稀,就是消泡了。
5.一次少做,尽快食用,烤出后放凉,表皮酥脆。隔夜要放入密封袋保存,这样不容易变干。
用料
低筋面粉 150克 | (直径6厘米的杯子10-12个) |
鸡蛋 3个(去壳后160克左右) | |
细砂糖 90克 | |
蜂蜜 20克(可不加,换做10克糖) | |
表面装饰 白芝麻 杏仁片适量 |
无油无水蜂蜜小蛋糕的做法
无油无水容器,打入鸡蛋,一次性加入细砂糖和蜂蜜
打蛋盆下放一盆热水,让鸡蛋升温到38度,不要超过40度,轻轻搅拌均匀
用打蛋器打发,提起打蛋头,蛋糊不会马上消失,可以画出清晰的纹路
分三次筛入低筋面粉,每次都翻拌、切拌均匀(没有明显的面粉颗粒)
翻拌好的状态是比较浓稠的
将面糊挤入杯子中,8、9分满,表面撒白芝麻或杏仁片,烤箱预热190度,上下火中层,烤15-18分钟