詹记无水蜂蜜小蛋糕做法 步骤 图解

詹记的无水蜂蜜小蛋糕每次去都要排很久的队，不如在家自己动手做！这个方子可以用六连模做6个小蛋糕。参考君之的方子，原方家人觉得太甜，适当减了糖。有些步骤忘了拍照。。。

用料  

詹记无水蜂蜜小蛋糕的做法  

1. 将鸡蛋打入大碗里，加入细砂糖、蜂蜜。用电动打蛋器充分打发。
   打发过程中，鸡蛋会变得越来越蓬松细腻，变得像奶油一样白，体积越来越大。

2. 检测鸡蛋是否打发到位的方法：关闭打蛋器并提起，打蛋头上滴落的蛋液不会马上消失（可以画出一个清晰的“8”字），就说明打发好了。

3. 预热烤箱上下火180度。低筋面粉过筛，筛入打发好的蛋液中。用刮刀快速翻拌均匀，使蛋液和面粉尽快混合。不要长时间翻拌，不然会使蛋液消泡。

4. 拌匀后，加入植物油同样快速翻拌，使植物油和面糊充分混合。最后得到的面糊应该是非常稠厚细腻的质地。

5. 将面糊倒入蛋糕连模中（我用的6连模，模具提前抹油防粘，使用不粘模更好）。7、8分满就可以了。放入预热好上下火180℃的烤箱。烘烤15分钟左右，蛋糕完全膨起，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。请根据实际情况调整烘烤时间。
   

6. 烤熟的蛋糕从烤箱取出，冷却后脱模。

小贴士

全蛋的打发需要更长的时间，在40℃最容易打发，想节省打发时间，可以将打蛋盆坐在热水中，使蛋液升温到40℃左右来打发。