爸妈不喜欢戚风轻飘飘的感觉,最爱老式蛋糕这种扎实的口感,稍后我也会出一个柔软的杯子蛋糕配方
本方可以做12个正常尺寸的杯子蛋糕,或者9个正常尺寸+12个迷你
此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具
用料
鸡蛋 | 220克左右 |
砂糖或绵白糖 | 60克(用绵白糖的要少放) |
蜂蜜 | 10克(没有蜂蜜的直接70糖) |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
玉米油、葵花籽油或大豆油 | 30克 |
低粉 | 120克 |
熟芝麻 | 少许 |
10L小烤箱烤一切---老式蜂蜜蛋糕无水蛋糕的做法
鸡蛋称重220克左右
鸡蛋、砂糖、蜂蜜、几滴柠檬汁(白醋)放到打蛋盆,最好找个深盆
持续打发到蛋液滴落纹路能坚持几秒不消失
再分三次过筛低筋面粉,每次筛入都要翻拌均匀,不要画圈拌
加入玉米油翻拌均匀,如果打发鸡蛋和翻拌手法熟练
如果打发鸡蛋和翻拌手法熟练,可以倒8分满做12个正常尺寸的纸托蛋糕,或者9-10个正常尺寸+12个迷你,
蛋糕糊倒入模具中,8-9分即可,表面撒熟芝麻这个是迷你12连
蛋糕糊倒入模具中,表面撒熟芝麻,
迷你模具熟的很快,一定全程盯着,180度预热10分钟,烤12-15分钟,表面上色满意即可,如果不挡底火直接烤5-7左右熟,中间一排有可能糊掉烤箱小,离底火太近,可以用原装烤盘挡底火,直接架在底火灯管上就行,两侧用废弃的饼干模具支撑防侧翻
预热烤箱180度10分钟,烤17-20分钟,因为我用了加厚烤盘托模具所以烤的时间会长一些,直接用连膜的烤15--20分钟,一般从15分钟开始我就会守着烤箱观察了,因为不同的模具或者蛋糕液倒入的多少都会影响烤熟的时间,上色也是最后3-4分钟的事情,一个不留神就会糊了
烤到满意的颜色即可关火出炉,晾凉后脱模,刚烤好的时候外皮是脆的,晾凉密封后外皮会变软
出炉后侧放晾凉
迷你的很可爱吧( • ̀ω•́ )✧
小贴士
1.全蛋液打发程度和翻拌消泡会影响最后出炉个数
2.用绵白糖的要少放一些,绵白糖比砂糖要甜
3.因为没有直接用到液体,出炉口感比较扎实
此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具