巴斯克烧焦芝士蛋糕,外表焦黑内心柔软,内外反差如此巨大,让人印象深刻。其实它就是一款半熟芝士,入口即化,有着非常浓郁的芝士味。
好友林是个芝士控,在她的明示下,我为她做了这个蛋糕。做法超简单,把所有材料混合搅拌均匀,烤后冷藏就可以了。
用料
奶油奶酪 | 250克 |
【百合花开】为好友做的网红蛋糕——巴斯克烧焦芝士蛋糕的做法
好友的“暗示”,哈哈哈
奶油奶酪250克、淡奶油120克、鸡蛋2个、蛋黄1个、白糖60克、低筋面粉10克、香草精几滴
250克奶油奶酪在室温下软化,加入60克糖,用搅拌器搅打均匀
2个鸡蛋+1个蛋黄打散,分3次加入奶酪里,每次倒入鸡蛋液,就用搅拌器打匀
再分次倒入120克淡奶油,
加入10克低面和几滴香草精,拌匀
过一遍筛,让奶酪糊更细腻,6寸模具,铺一层油纸,油纸用水打湿再挤干,能更好地贴合模具。
烤箱220克预热,中下层,上下火,烤20-25分钟
烤20分钟的话,蛋糕体的质地会比较嫩,像布丁
这个是烤了25分钟的。喜欢表面焦黑的感觉的,可以放中上层烤几分钟上色。时间一到马上从烤箱里取出
刚出炉,蛋糕晃动的样子
蛋糕需要冷藏一夜再食用。
顺滑细腻。如果用代糖代替细砂糖,去掉低面,那就是生酮版的巴斯克了。