“红茶”版的参考一下这方子
“原味”版的参考一下这方子
平台方子很多很多,尝试这二方子操作,原味与红茶
淡奶油 400克+红茶 20克,煮好后,茶味岀,关火盖上盖子放晾,取用时过滤茶渣,得浓香红奶茶300克左右
以前,自我感觉海氏烤箱的温度偏高,火猛,但做这款,调至220℃-230℃,烤了很长时间,仍不上色,不知为何,难不成减了糖的原因,下次再试试,先记录一下
材料翻倍烤2个,时间适当延长
26分钟+8分钟……+8分钟(烤上火,下火关闭),还是没上色,表面轻微开裂+2分钟(烤盘轻移至2层),还是没上色,不烤了岀炉,再烤,芝士蛋糕得被烤“老”了…………44分钟哇
提前准备工作:
奶油奶酪,室温软化
鸡蛋室温
柠檬屑,屑皮,不屑白肉会苦涩味
低筋面粉或玉米淀粉,过筛备用
蛋糕模具,抹点油,上油纸备用
这款蛋糕,号称零失败操作,只须材料拌匀就可以烤
用料
奶油奶酪 | 500克 |
淡奶油 | 400克 |
红茶 | 20克 |
砂糖 | 120克 |
蛋黄 | 2个 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉或玉米淀粉 | 16克 |
柠檬屌 | 2个 |
盐 | 2克 |
六寸蛋糕模具 | 2个 |
巴斯克式烤芝士蛋糕(红茶)的做法
室温奶油奶酪,加糖加盐,打发至顺滑
加入蛋黄
加入全鸡蛋
淡奶油加红茶,煮沸岀茶味,关火,盖上盖上闷,晾凉后,加入打发好顺滑的奶油奶酪中
撒上低筋面粉或玉米淀粉
放上柠檬屑
倒上蛋糕糊
装模具,入炉烘烤
烤箱提前预热,最大火
230℃,时间看情况,不定岀炉