虎皮天使蛋糕
蛋白蛋糕
配料:蛋白6个,牛奶70克,玉米油70克,白砂糖50克,奶粉20克,低粉60克
虎皮:
配料:蛋黄6个,白砂糖30克,玉米淀粉12克
卡仕达酱
配料:
蛋黄2个,白砂糖30克,低粉10克,玉米淀粉10克,牛奶200克
蛋白蛋糕做法:
牛奶、玉米油、奶粉、低粉混合在一起,搅拌均匀,蛋白分三次加入50克白糖打发中性发泡,取三分之一蛋白倒入牛奶糊中搅拌均匀,然后倒入打发的蛋白盆内,抄拌均匀,放入烤箱中层,150度,15-20分钟。
虎皮做法:
6个蛋黄加入30克砂糖打至蛋黄变白,粘稠的状态,加入玉米淀粉搅拌均匀,放入烤箱中层,200度5分钟,表面上色即可。
卡仕达酱做法:
2个蛋黄加入30克白糖打至粘稠,加入10克低粉和10克玉米淀粉,倒入200克60度左右的牛奶,搅拌均匀,放燃气灶小火加热,刮刀不停搅拌,小火熬至浓稠。立即将小盆置于凉水盆中搅拌至凉。100克淡奶油打发出纹路,倒入蛋黄糊搅拌均匀,卡仕达酱就做好啦。
最后一步,将蛋白蛋糕一切为二,蛋白蛋糕用硅胶刀抹上一次卡仕达酱,然后放上另一片蛋白蛋糕,再抹一层卡仕达酱,放上虎皮(切去多余部分),将将做好的蛋糕切成四块,每切一次用纸擦一下切刀,漂亮又美味的虎皮天使蛋糕就完成啦!
虎皮天使蛋糕怎么烹饪才好吃,好吃的虎皮天使蛋糕做法
烹饪集
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