瞌睡熊与斗牛犬～巧克力慕斯做法 步骤 图解

偷懒没办法，两个一起做。

用料  

瞌睡熊与斗牛犬～巧克力慕斯的做法  

1. 吉利丁冷水浸泡15分钟

2. 巧克力装入裱花袋用温水泡软

3. 瞌睡熊模具

4. 斗牛犬模具

5. 找到五官的凹槽，用软化的巧克力画好。

6. 实在找不到，脱模以后再画。

7. 剩下的巧克力和炼乳倒入100克牛奶中隔水融化，融化好放入吉利丁融化拌匀。

8. 巧克力牛奶液同半打发的淡奶油和剩下牛奶一起拌匀，就可以倒入模具了。
   
   瞌睡熊比较大一些，放了一块巧克力威化做夹心，事实证明下次应该放没有巧克力外皮的威化，因为它不怎么吸水，口感会不融合，用普通威化。
   
   我的巧克力没有完全融化，不过会有不同效果，看后边。

9. 倒满放入冷冻三小时以上

10. 很好脱模

11. 后画的五官用甘那许画比较好，色素会晕染，巧克力会凝固不粘。

12. 没眼睛的斗牛犬

13. 画好的

14. 拍全身照

15. 细小的部分进空气后就会有像耳朵这样的孔洞，解决方法是在细小处倒一多半慕斯糊，用牙签等小棒搅拌一下，让模具壁都粘上慕斯糊，再倒剩下的糊。

16. 这就是巧克力没完全融化后在脊背上的沉淀效果，毛色很自然，不是所有的失败都不完美。

小贴士

关于慕斯糊的配比和吉利丁的使用注意事项参照第一篇食谱。

甘那许通常是巧克力和淡奶油1比1隔水融化拌匀就行，不过还要看巧克力的可可脂含量，如果成品甘那许太硬就再加些淡奶油，如果软就再加些巧克力。

水和油是慕斯糊的主要成分，模具内壁光滑的可以按口味随意配比慕斯糊，像这种动物类毛发比较细腻的模具，慕斯糊配比最好油性大一些，至少水油1比1，这样毛发才会做的逼真，比如多放淡奶油、奶油奶酪、巧克力等。

谨记不要让手边的工具和材料限制了你的想象，生活在于创造！