美味的巧克力滴落蛋糕做法，大厨教你技巧

这个蛋糕关键点比较多，首先是做一个组织比较细腻的分蛋海绵蛋糕胚。然后打发好奶油。巧克力淋面。
风和日丽的裱花台不错呢。
分蛋海绵蛋糕胚，蛋黄 蛋白分别打发后混合，加粉，加液体，流动性较强的蛋糕糊。不同于戚风的是成分加起来的顺序。只要做熟练了怎么玩转都ok

用料  

巧克力滴落蛋糕的做法  

1. 蛋糕胚制作 2个6寸
   1.将无盐黄油与牛奶一起加热至融化；把蛋黄与蛋白分两个干净的打蛋盆中
   2.打发蛋黄：将细砂糖一次性都加入蛋黄中，打至细砂糖完全融化，蛋黄颜色变浅且粘稠。拉起后蛋液滴落形成小山丘，然后消失的状态，这种状态密度比较轻，稍后和蛋白混合时比较好混合。
   3.打发蛋白：将细砂糖分三次加入蛋白中，打发至接近硬性。
   4.将打发好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，高速搅拌至均匀。
   5.一次性筛入低筋面粉，用橡皮刀快速轻盈的切拌至无干粉状态。要快要轻盈，只要无干粉就可以啦。如果觉得太难弄，可以分两次筛入面粉。
   6.取大约一刮刀的面糊，放入温热的黄油牛奶中，拌匀。也可以将液体直接转圈倒入面糊中也可以的，翻拌匀。
   7.将步骤6的面糊顺着刮刀倒入步骤5中，一边倒一边转圈，均匀的流入盆中。快速轻盈的切拌均匀，即成蛋糕糊。
   8.将蛋糕糊分别倒入2个6寸圆形模具中，均匀倒入，轻震几下磕出大气泡。这样两个一起烤的时候火候比较均匀。
   9.烤箱预热，170°，上下火，第三层，25-30min。或者150° 40分钟
   10.出炉，轻震几下，倒扣晾凉
   11.脱模，2个蛋糕胚分别切成2片
   
   
   

2. 草莓奶油制作
   1.奶油奶酪加入细砂糖搅匀后，加入草莓粉搅匀，分3次加入淡奶油打至七八分发
   

3. 组装+装饰
   1.取一片蛋糕片，放在转台中间
   2.涂抹少量打发的奶油，抹匀后铺上一层草莓片，再用适量打发的奶油抹匀抹平，盖上一片蛋糕片，轻压
   3.再重做法2一遍
   4.取适量的奶油进行抹面，至表面和四周光滑平整，入冰箱冷藏。
   5.巧克力酱：淡奶油和黑巧克力混合后隔水加热，搅拌至黑巧融化，搅匀，放凉备。
   6.从冰箱取出冷藏的蛋糕，淋上已经降温的巧克力酱，摆放装饰，包装。