我总觉得,生活中要有点仪式感,不然每天活得都一样,会少了很多乐趣。
生日给自己做了一款最简单快手的奶油裸蛋糕,煮了面条、吹了蜡烛,家属还自告奋勇煎了牛排,虽然简单,但却舒心。一房两人(外加只猫)三餐四季,这便是我喜欢的生活。
吃过各种各样蛋糕,最喜欢的还是口感最朴实,做法最简单的奶油蛋糕。简简单单、干干净净却让人忍不住一口接一口吃下去~我喜欢在淡奶油中加入一点奶油奶酪,会多了点淡淡的咸香味,有机会的话,你一定要试试~
这次的蛋糕分3个部分:①制作蛋糕胚②制作饼干③制作奶油芝士
其中,饼干的做法见我另一个菜谱:
里面非常详细地介绍了如何做出平整又好吃的饼干
用料
蛋糕胚(22x26.5烤盘 | 28x28烤盘) | |
牛奶 | 45g | 60g |
黄油 | 30g | 40g |
蜂蜜 | 5g | 7g |
蛋黄 | 30g | 40g |
低筋面粉 | 54g | 72g |
蛋白 | 90g | 120g |
白砂糖 | 30g | 40g |
芝士奶油 | |
奶油奶酪 | 80g |
淡奶油 | 200g |
白砂糖 | 10g |
装饰 | |
饼干 | 若干 |
猕猴桃 | 1个 |
蓝莓 | 10颗 |
可可粉 | 适量 |
最简单的芝士奶油裸蛋糕 | 不需要抹面,新手也能搞定的做法
「 制作蛋糕胚 」
这次用了烫面手法制作蛋糕胚,个人感觉蛋糕会更加Q弹湿润。将牛奶、黄油、蜂蜜混合后,小火煮至微微沸腾。
晒入低筋面粉,搅拌至无颗粒。此时液体温度最好控制在60℃左右,不需要太烫。
加入蛋黄,搅散,搅拌至完全混合。
蛋清中分3次加入白砂糖,打至拎起打蛋头有小弯钩。
· 蛋清可以事先冷冻至四周有薄冰,并在打发时滴入2-3滴柠檬汁,这样会更加稳定取1/3打发好的蛋清到完全冷却后的蛋黄糊中,翻拌均匀后,再倒回蛋清盆中,用翻拌的手法将蛋糊混合均匀。
倒入烤盘中,刮平,160℃烤20分钟。
等蛋糕胚冷却后,用慕斯模具刻出2片圆形的蛋糕胚即可。
· 我的模具尺寸是12x12cm「 制做芝士奶油 」
加了奶油奶酪的淡奶油会更稳定,成品顺滑,能拉出好看的花型,不用担心打成渣。而且略微有点咸味,使得口感更佳丰富,我很喜欢~室温软化后的奶油奶酪中加入白砂糖,打至顺滑。
· 奶油奶酪一定要提前软化至室温,按上去软软的,时间来不及也可以坐热水或者微波炉解冻功能软化分2次加入淡奶油,第一次要少加一点,等到淡奶油和奶油奶酪完全混合后,再加入剩下的淡奶油,用打蛋器的低速,打发至奶油出现明显纹路即可。
「 组装 」
剩下的没啥好讲的,就按照自己的心情和审美,把蛋糕组装起来即可~因为加了奶油奶酪,这个淡奶油非常顺滑,可以拉出好看的小揪揪~
饼干最好在吃之前再放,避免回潮~
饼干的做法戳我另外的菜谱:
有详细记录制作完美平整饼干的各个要点~看~裸蛋糕就做好了!真的不难啦~适合新手,大家加油~
记得来刷菜谱哦~期待大家的作品!
小贴士
奶油奶酪我用的是KIRI的,如果你买的是1kg的用不完,可以分装成小份,然后冷冻。化冻后不会影响品质和口感~