美味的西伯利亚蛋糕做法，大厨教你技巧

如果看过宫崎骏的《起风了》应该会对西伯利亚蛋糕有印象，男主角本想送给路边的孩子，但是人家不要，带回家自己吃还被基友嘲笑“你居然吃这种甜食”。
西伯利亚蛋糕(シベリア)是大约一战到二战结束这一时间段非常流行的“和式甜点”，其实非常简单，就是两片蛋糕加上厚厚的豆沙夹心。但是很可惜西伯利亚蛋糕淡出人们的视线已经有几十年了，在日本也只有一家店还坚持着古老的甜点。如果不是《起风了》这部电影，可能它就这么永远的被遗忘了。
*****************************************
好了，伤感的介绍到此为止。。。。
*****************************************
1 我不喜欢豆沙，所以用了苹果。
2 我正在减肥，所以用了代糖。
3 我喜欢入口即化的蛋糕，所以用了酸奶。
蛋糕可以选择你喜欢的风格，磅蛋糕/戚风/海绵/蜂蜜，都可以
想做原版口味把苹果换成豆沙即可
糖没有要求，砂糖，绵白糖，糖粉都可以。

用料  

西伯利亚蛋糕的做法  

1. 先分离蛋清蛋黄。

2. 蛋清加糖打发

3. 另外拿一个碗，蛋黄+酸奶+面粉+香草精(如果有的话)，混合均匀

4. 把蛋黄混合物倒入打发的蛋白中
   用刮刀切拌，这一步泡泡会瘪下去很多

5. 6寸模抹油。把混合物倒进去
   我用的是活底模，带不粘涂层的。

6. 上下火180度，30分钟。
   可以在底下放一个装了水的烤盘，防止烤的太干了。
   中间如果表面颜色太深，上火换150度继续烤

7. 烤蛋糕的时间拿来做苹果焦糖酱

8. 苹果用这个工具擦碎，没有工具的自己切

9. 把苹果熬成酱
   苹果本身就含糖挺多的，所以我没有另外加糖。
   我加了肉桂。
   有的人觉得肉桂甜甜的，有的人觉得一股中药味。
   看个人口味

10. 苹果酱拿走，另外拿个小锅，放水和鱼胶粉，加热到鱼胶粉化掉。
    把鱼胶粉液体倒进苹果里

11. 蛋糕烤好了可能会裂开，不用担心！放凉了就塌下去了。

12. 蛋糕切两半，第一层放在6寸模里面，第二层把苹果酱倒进去，第三层放蛋糕

13. 保鲜膜包好，放进冰箱，等一晚上拿出来

14. 来个电影截图，我感觉还原度还挺高的