经过百八十次的试验,今天终于成功啦~~10L烤箱的脾气真的很不好,难搞哦~~
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 75克 |
细砂糖 | 30克 |
玉米油 | 50ml |
牛奶 | 60ml |
蜂蜜 | 2勺(可不加) |
会duang~的蜂蜜🍯蛋糕的做法
油➕牛奶➕蜂蜜🍯,搅拌乳化,静至5分钟
面粉过筛后,将步骤1️⃣的油牛奶蜂蜜🍯混合物倒入面粉中,Z字搅拌至无颗粒后再加入三个蛋黄,同样搅拌至无颗粒
蛋白无水无油先高速打发,30g糖分三次加入(没有加蜂蜜的/喜欢甜一点的,可以多➕5g的糖),糖全部加完后,转为低速打发,打至提勾不倒即可
将1/3蛋白➕至蛋黄糊糊中翻伴均匀,两次后,把蛋黄糊糊反倒至剩下的1/3蛋白中翻伴均匀即可~~~在翻伴时烤箱可提前预热150°,5分钟左右↔
蛋白和蛋黄翻伴好后,烤盘铺好硅油纸,从20cm高将糊糊倒入烤盘中,倒的时候可以看到纹路,那说明糊糊很OK啦,接下来就是温度的问题了~~~135°,30分钟~~~
小贴士
我的烤箱是格兰仕10L的,之前做了很多次都是焦掉,不然就是回缩的厉害,这次终于成功啦~~~有兴趣的可以试试,配方是可以调整的,温度也是要根据你的烤箱哦,适合自己最重要吖~~~
有的图没拍到,下次补吧😂😂纯属自己记录