用料
酸奶 | |
酸奶粉 | 1盒 |
纯净水 | 400ml |
蛋糕体 | |
低筋粉 | 70g |
全麦面粉 | 75g |
苏打粉 | 1/2小匙 |
泡打粉 | 1/2小匙 |
盐 | 1/4小匙 |
肉桂粉 | 1/2小匙 |
肉豆蔻粉 | 1/8小匙 |
丁香粉 | 1/8小匙 |
椰子油(液态) | 35g |
酸奶 | 75g |
红糖粉 | 50g |
蜂蜜 | 30ml |
南瓜泥 | 110g |
姜泥 | 1/2小匙 |
鸡蛋(大一点的) | 2个 |
奶油霜 | |
奶油奶酪 | 170g |
酸奶 | 4大匙 |
无盐黄油 | 40g |
香草精 | 1小匙 |
盐 | 1/8小匙 |
柠檬汁 | 1/2小匙 |
糖粉 | 60g |
酸奶南瓜香料蛋糕(自制酸奶,佐奶酪酸奶奶油)的做法
先做酸奶。将准备装酸奶的容器用开水烫煮消息晾干
酸奶粉加纯净水拌匀
分装到容器中,蒙上保鲜膜
烤箱40度发酵8小时,取出冷藏备用
将粉类、水油糖、蔬菜泥分别称量准备好,180度预热烤箱
椰子油、红糖粉、酸奶、蜂蜜拌匀到无颗粒,水油充分混合
加入南瓜泥、姜泥拌匀
全蛋坐热水打发
打发至画八字不消失的状态
分三次将第七步的混合物与蛋翻拌混合
筛入粉类,最后会剩下全麦面粉里的麦麸,直接倒进去
用刮刀翻拌
直到看不到面粉即可
将蛋糕糊倒入模具
180度烤25分钟
取出放凉
这个步骤可以先把蛋糕切小再抹奶油霜,也可以最后抹好奶油霜再切,看你喜欢
下面来做奶油霜:奶酪、黄油软化后,将除糖粉以外的材料放在一起
打至顺滑
加入糖粉再次打至顺滑,冷藏,使奶油霜稍微凝固一下
将奶油霜抹在蛋糕上,抹厚一点