非常时期自制老酸奶，奶油奶酪做法 步骤 图解

因为抗疫在家沒酸奶，正好家里有酸奶发酵菌粉，前几天就自己动手做了老酸奶，没想到放了几天竟然变成了奶油奶酪，味道特别好，今天记录下来分享给大家，可以做芝士蛋糕非常棒！

用料  

非常时期自制老酸奶，奶油奶酪的做法  

1. 所以材料齐亮相。

2. 糖加入50克奶微波高火30秒，搅拌到白糖溶化，然后加入余下的200克奶。

3. 然后加入菌粉，搅拌均匀。

4. 放入面包机。

5. 开启酸奶模式，用菌粉起码6-8小时，所以开两次程序。

6. 这个是发酵八小时的老酸奶。

7. 再来一张。如果是喜欢酸奶到这一步就可以了，直接放冰箱冷藏，最迟一周内吃完。如果是要做奶油奶酪继续往下看。

8. 碗里放层沙布，然后把酸奶倒在沙布上。

9. 把沙布四周拎起来扎起来，下面放上漏网，用碗接着，然后放冰箱空开搁好放冰箱冷藏3小时以上。

10. 取下沙布，把奶酪倒入碗中，250克牛奶就能取90克左右的奶酪。

11. 左边的是滤出的乳清，右边是奶油奶酪。乳清可以直接吃，味道很好。

小贴士

1.做酸奶的碗需要开水消毒过。
2.如果没有菌粉，可以用超市买的原味老酸奶当菌种，250克牛奶80左右原味老酸奶就可以了，这个只需要4小时就好了。