用料
【爱心蛋糕体部分】 | |
鸡蛋中号 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
红丝绒 | 适量 |
【草莓奶油夹馅部分】 | |
淡奶油 | 180克 |
草莓酱 | 40克 |
草莓 | 50-70克 |
【装饰】 | |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 10克 |
草莓 | 6个 |
爱心草莓滴落奶油蛋糕的做法
先做爱心蛋糕卷
玉米油加牛奶搅拌至乳化
筛入低筋面粉Z字搅拌至无干粉
加入蛋黄和红丝绒色素
搅拌至顺滑
蛋清分三次加细砂糖打发至小弯钩状态
取一勺蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀倒回蛋清中翻拌至细腻顺滑
取一小部分面糊再加一滴色素调色成深红色
烤盘铺油布,可以下面垫爱心图纸,挤上两排爱心,抽去图纸,翻入烤箱150分钟烤2分钟,取出,倒入浅色面糊抹平,继续150度烤30分钟
取出,震出热气,倒扣撕去油布
上下裁剪出6cm宽的围边
中间剪出10-12cm直径的两个圆片
蛋糕片放入6寸活底模具,套一个保鲜袋保湿备用
准备草莓奶油夹馅
淡奶油加草莓酱打发
草莓洗净切片
倒入1/2奶油放上草莓片
倒入剩下奶油放上另一片蛋糕,冷冻1小时以上或冷藏3小时以上定型
淡奶油加细砂糖打至6分发
倒在脱模的蛋糕表面,推平表面,边缘营造滴落效果
装饰草莓撒点糖粉