第二十二道菜「干煸兔肉」做法 步骤 图解

兔 味甘
    功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒
   《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。
   《名医别录》：主补中益气。
   《千金·食治》：生津止渴。
   肉免的营养价值与功效
被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素
二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条
三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
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用料  

第二十二道菜【干煸兔肉】的做法  

1.    兔肉切成丁，用大料粉、料酒5克，精盐5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。

2.    .干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。

3.    炒锅置中火，放花生油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出；
   

4.    锅中留油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香；
   

5.    倒入兔肉煸炒，烹料酒，放盐，改小火煸至兔丁水分干，出锅装盘。

小贴士

叶师兄
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【兔肉必须顺着纤维纹路切】
兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，【兔肉必须顺着纤维纹路切】，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。