兔肉 味甘
归肝、大肠经 ;
功效:健脾补中;凉血解毒。主胃热消渴;反胃吐食;肠热便秘;肠风便血;湿热痹;解丹毒
《本草纲目》:凉血,解热毒,利大肠。
《名医别录》:主补中益气。
《千金·食治》:生津止渴。
肉免的营养价值与功效
被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素
二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条
三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营
叶师兄品牌专注高品质散养肉兔产供销一体化运营
用料
兔肉 | 1只 |
鹌鹑蛋 | 12个 |
香菜 | 2根 |
植物油 | 200克 |
盐 | 适量克 |
味精 | 3克 |
辣椒酱 | 1勺 |
耗油 | 4克 |
料酒 | 1勺 |
干辣椒 | 4个 |
香葱 | 25克 |
姜 | 3片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香油 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
第四十二道菜【金丝玉兔 】的做法
将鲜兔去皮、内脏和头,放入锅中,加入清水、八角、桂皮、香菜、香葱(20克)、姜(20克),用小火煮烂,再去骨取肉,撕成细丝。
整干椒切丝,余下的姜切丝,香葱切段
鹌蛋煮熟去壳,做成小白兔状锅置旺火上,放入植物油,烧制七成热,放入兔肉丝,炸成金黄色捞出。
锅内放红油,下姜丝、干椒丝煸香,放入兔丝,加精盐、味精、蚝油、辣椒酱翻炒均匀,撒葱段,淋花椒油、香油,出锅装入盘中,再将鹌鹑蛋围边即可。
小贴士
叶师兄
温馨提示您
【兔肉必须顺着纤维纹路切】
兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,【兔肉必须顺着纤维纹路切】,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易著烂。