用料
戚风蛋糕8寸 | 1个 |
芒果肉 | 300克 |
芒果粒,蓝莓,草莓 | 适量 |
细砂糖 | 80克 |
淡奶油 | 400克 |
吉利丁粉 | 20克 |
牛奶 | 100克 |
镜面部分制作材料: | |
芒果酱 | 60克 |
吉利丁粉 | 5克 |
温水 | 60克 |
🍰8寸芒果慕斯蛋糕🍰(蛋糕底)超详细版的做法
首先要烤一个8寸的戚风蛋糕做慕斯饼底,不会做的宝宝可以翻看我的教程里面有详细做法
1.把50克牛奶放入20克吉利丁粉,隔水溶化
2.把300克芒果肉放进搞拌机打烂成果酱,再加入50克牛奶,搞拌均匀
3.芒果酱加入细砂糖,隔水搞拌,直到砂糖完全溶化
4.把做好的芒果酱倒入融化好的吉利丁粉里,混合均匀淡奶油打到6分发,大概是可以看到起勾状态
把打发好的淡奶油分两次放入芒果酱里,每一次都要搞拌均匀
搞拌好的芒果淡奶油
把8寸的戚风蛋糕切成两片,一片8寸,一片7寸左右,8寸的做慕斯蛋糕底
取一片8寸的蛋糕做底,轻轻地压一下,然后放水果装饰,再倒一半芒果淡奶油在上面
再放一片7寸的蛋糕坯,再重复上面步骤
完成后的慕斯要放进冰箱冷藏2-3小时
镜面部分:取40克温水倒入5克吉利丁粉,搞拌到完全溶化,再把60克芒果酱倒入20克温水搞拌好,再把两者混合均匀
倒入已经冷藏好的慕斯上面,再冷藏4-5小时
做了一个芒果🌸
完美出镬
慕斯蛋糕建议围一下边
最后奉上我的手抄原搞,我发的是改装后的配方
小贴士
1.倒模得时候,建议可以用热风机吹一下外围,也可以用热毛巾敷一下,这样容易脱模
2.隔水溶化吉利丁粉,一定要搞拌均匀
3.很多小伙伴不懂什么叫隔水,隔水的意思是,拿一个空盘子里面放一些热水,然后上面再放一个碗,碗里面放材料
4.打发淡奶油的时候不用加糖