当前位置：烹饪集>烘焙学习>蛋糕>

「香兰教程」海盐黄油蛋糕，海盐、黄油、淡奶油，碰撞出的绝妙的味觉盛宴做法步骤图解

烹饪集人气：3.39W

「香兰教程」海盐黄油蛋糕，海盐、黄油、淡奶油，碰撞出的绝妙的味觉盛宴的做法步骤图

听说现在新年流行来个新年蛋糕

今年过年考虑考虑也做一个吧

做一个特别的不撞口味的

今天带来的这款蛋糕相信好多人都没吃过

咸咸的奶油

配合黄油一起打发更醇厚

里面是杏仁片和原味戚风的组合

恰到好处的淡淡咸香

搭配松软戚风和香脆杏仁片

不管你是过生日还是庆祝节日

做这款蛋糕绝对巴适

颜值杠杠的

口味也绝不陈旧

此刻可能有人会说：“我不会抹面啊。”

那可以烤可可戚风胚做裸蛋糕

外型也是绝美

用料

提前准备材料：
6寸原味戚风胚	1个（裁成片）
熟杏仁片	适量
海盐黄油咸奶油：
黄油	100g
细砂糖	15g
海盐（或食盐）	2-3g
淡奶油（常温）	300g
围边材料：
金巧克力豆	60g
淡奶油	40g
装饰材料：
焦糖饼干	2块
饼干圈	2块
迷你奥利奥饼干	2块
杏仁	5颗
百奇	1根
薄荷芽	2朵

【香兰教程】海盐黄油蛋糕，海盐、黄油、淡奶油，碰撞出的绝妙的味觉盛宴的做法

黄油软化至没有硬块，加入细砂糖和盐用电动打蛋器打匀；
常温淡奶油隔水加热至25℃；（冬天需要隔水加热，夏天直接放至常温再检测温度有没有达到即可）
少量多次加入淡奶油，每加一次打匀之后再加下一次，直至奶油完全添加完毕；
围边的巧克力和淡奶油装入容器中，隔水融化至完全变成液体，然后装入裱花袋中备用；
取一块裁好的戚风胚，先抹一层奶油，再铺上一层提前烤好放凉的杏仁片，再抹一层奶油，然后叠加一块戚风胚，以此类推；
有杏仁片不好抹奶油，也可以先在戚风胚抹上一层奶油再覆盖在下面的蛋糕上；
戚风胚加完之后，挖一坨奶油在戚风胚上，开始抹面；
蛋糕奶油抹面很讲究技术，诀窍就是手拿抹刀要稳要平，奶油厚度要均匀，太厚会腻，太薄会影响口感；
边缘一圈先抹好，剩下的顶部用抹刀慢慢向内收，注意收一次抹刀就要擦干净，不然会影响蛋糕美观；
抹面完成，开始制作围边，提前装入裱花袋的巧克力液围绕蛋糕顶部外圈挤一圈，每挤到合适距离时稍作停顿，巧克力液就会流下来，停久一点拉得越长，具体量需要自己把控，裱花袋口子不要剪大了，可以提高容错率；
围边制作完成之后开始顶部装饰，先用SN7083号裱花嘴挤出顶部奶油造型；
再摆上各种装饰饼干，还有薄荷叶杏仁粒，做了两款造型，大家可以借鉴，具体大家也可以根据自己的实际情况进行调整；
装饰完成，一个清新简约的咸口奶油蛋糕就完成了，这样制作的奶油抹面很棒，但是最好是当天做好当天用完，放太久会影响抹面效果哦。里面有脆脆香香的杏仁片，外面是咸口奶香的奶油，一定要包裹住戚风胚才更有味道~