这个方子原味就很好吃,然后在这基础上我也试过很多口味的变化,例如黑芝麻,百香果、柠檬,青柠,抹茶、蔓越莓等,制作方便,不用打发黄油,直接混合材料则可,每期静物摄影课程我都几乎用来做场景道具,口感馥香浓郁,也特别适合亲子烘焙,推荐给你们!
用料
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 3克 |
黄油 | 100克 |
鸡蛋液 | 85克 |
细砂糖 | 70克 |
盐 | 1克 |
香草精 | 3滴 |
牛奶 | 25克 |
百变万用玛德琳(贝壳蛋糕)方子的做法
准备好所有材料,融化黄油至液体,鸡蛋液加细砂糖、盐、香草精混合搅拌均匀,并加入牛奶混合;
筛入粉末,并用手动打蛋器以“z”字型搅拌均匀至无干粉状态;
加入融化的黄油搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时以上;
烘烤前对模具作预处理,抹上室温软化的黄油,并轻轻地撒一层低筋面粉;
面糊装入裱花袋或直接均匀倒入模具中
烤箱预热180度,8-15分钟(视模具大小)
抹过黄油和面粉的模具非常容易脱模
可以趁热吃,也可放置回油再吃,不同的风味
小贴士
柠檬、青柠玛德琳都是取一个柠檬磨皮屑(注意不要白色部分,会苦涩);然后挤出柠檬汁加入则可