玛德琳蛋糕(贝壳蛋糕)是法国风味的小甜点,原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。
普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
材料:黄油100克,低筋面粉100克,鸡蛋2个,细砂糖80克,泡打粉2克,柠檬皮屑10克。
用料
黄油 | 100克 |
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 80克 |
泡打粉 | 2克 |
柠檬皮屑 | 10克 |
零基础制作法国风味小吃-玛德琳贝壳蛋糕百分百成功的做法
刨柠檬片屑,这里是3个柠檬的量,一次做完留作备用(柠檬片屑可是个体力活哦)。
黄油隔水融化
将黄油、鸡蛋、细砂糖、泡打粉、柠檬屑和过筛的面粉在一起搅拌均匀。
用刷子蘸黄油涂抹在模具上,这时候烤箱开到185度预热10分钟。
将搅拌好的材料放入裱花袋,挤入模具中,注意不要挤太满。
预热后的烤箱185度上下火烤15分钟
完美出锅
小贴士
1、黄油融化后要晾温才能放入
2、由于每个烤箱的炉温不一样,尽量在烤至过程中进行观察,以防烤过火候。