用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 幼砂糖 | 20➕50克 |
百分百成功的戚风蛋糕🍰的做法
分离蛋清蛋黄
![百分百成功的戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第2张]( "百分百成功的戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第2张")
蛋清冰箱冷藏
![百分百成功的戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第3张]( "百分百成功的戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第3张")
蛋黄加入20g砂糖
![百分百成功的戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第4张]( "百分百成功的戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第4张")
30g玉米油
![百分百成功的戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第5张]( "百分百成功的戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第5张")
30g水
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搅拌至充分均匀（3分钟以上. 待其乳化）
![百分百成功的戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第7张]( "百分百成功的戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第7张")
加入50g低筋粉
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画z字搅匀
![百分百成功的戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第9张]( "百分百成功的戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第9张")
搅打蛋清
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分三次加入50g砂糖
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打好的蛋清用打蛋器提起会有不易变形的小尖角. 一定要充分打发
![百分百成功的戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第12张]( "百分百成功的戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第12张")
三分之一蛋清加入蛋黄液中搅拌均匀
![百分百成功的戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第13张]( "百分百成功的戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第13张")
搅匀后的蛋黄液加入蛋清盆中. 切拌均匀
![百分百成功的戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第14张]( "百分百成功的戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第14张")
一定要切拌. 请勿画圈
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倒入模具八分满. 开烤
![百分百成功的戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第16张]( "百分百成功的戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第16张")
烤箱180度预热20分钟. 150度烤60分钟
![百分百成功的戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第17张]( "百分百成功的戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第17张")
出烤箱立刻倒扣. 待充分冷却后脱模
![百分百成功的戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第18张]( "百分百成功的戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第18张")
小贴士
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