超喜欢慕斯,有种海绵的感觉,另外配上奶自制酸奶,搭配雀巢淡奶油和太妃炼乳,口感和颜值都是一级棒
用料
自制酸奶 | |
奶粉 | 150克 |
温水 | 850克 |
菌粉 | 1克 |
底层可可慕斯 | |
牛奶 | 15克 |
可可粉 | 4克 |
吉利丁片 | 5克 |
雀巢鹰唛太妃炼乳 | 10克 |
自制酸奶 | 100克 |
雀巢淡奶油 | 100克 |
中层白色酸奶 | |
自制无糖酸奶 | 约100克 |
顶层浅咖太妃酸奶 | |
自制无糖酸奶 | 约80克 |
雀巢鹰唛太妃炼乳 | 10克 |
三色酸奶+慕斯‼️口口都有层次感的做法
提前做好酸奶,将奶粉、菌粉用温水完全融化,温度控制在40-45度为佳,在40-56度环境下发酵6-8小时。如果是平时吃的话,冷藏钝化更好吃,今天就直接拿来用了
热牛奶、可可粉、炼乳混合
加入提前用水泡软的吉利丁片
隔水加热至完全融化
加入酸奶中搅拌均匀
雀巢淡奶油提前一晚冷藏
打发至不流动状态
加入可可慕斯液
搅拌均匀
倒入100毫升的酸奶瓶中,大概一半多一点,一共可以做5杯
冷藏3小时,至慕斯液凝固
冷藏过的酸奶,搅拌以后更细腻了
分别加入酸奶瓶中
再用一些酸奶,加入雀巢鹰唛太妃炼乳
搅拌后将酸奶瓶加满
好看的三色酸奶慕斯就做好啦
真好看
也很可爱哦,一人一瓶
酸奶拉丝
慕斯蓬松,有种海绵的感觉,入口即化
小贴士
慕斯冷藏建议在2天内吃完,放越久口感越实,吃着就没那么好吃了