夹心芝士蛋糕（后蛋法）做法 步骤 图解

用料  

夹心芝士蛋糕（后蛋法）的做法  

1. 先将蛋白和蛋黄分离，牛奶和玉米油搅拌成乳化状态后，加入过筛后的低粉，拌匀成无颗粒状态。

2. 加入蛋黄并搅拌均匀

3. 蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性状态即可。

4. 先将三分一的蛋白加入到蛋黄糊中，一字搅拌均匀后，加入余下的蛋白拌匀。

5. 倒入二分一的蛋黄糊入模具中，撒上蔓越莓并摔两三下。

6. 满满的、轻轻的铺上一层芝士。把余下的蛋糕糊轻轻的均匀倒在芝士片上，一定要轻轻的，不要把芝士片沉下去。

7. 最后把杏仁片撒在蛋糕糊上。送入烤箱中下层160度，48分钟。

8. 烤的过程中（约20分钟），蛋糕上色后要盖上锡纸。防止颜色过深。出炉后轻摔蛋糕，排气散热。

9. 也可低粉减十克换成可可粉。我把牛奶也换成朱古力奶。感觉味道更浓郁😄😄😄