在淘宝上跟一个卖家学做的方子。
他喜欢蓝色,所以我放的是惠尔通-翠雀蓝色素。
蛋糕卷用的是君之做蛋糕卷的配方。
中间夹心层用的是君之做慕丝蛋糕的办法。(慕丝层味道很好,我用的是老酸奶,cheese cream+whipping cream的混合物)
tips:我这个模脱的不太好,脱模一定要慎重。
用料
低粉 | 350 |
糖 | 35 |
cheese cream | 100 |
whipping cream | 100 |
老酸奶 | 一盒半 |
夏洛特蛋糕的做法
中间夹心我用的是六寸模做的。后来劈成了三片。
蛋糕卷。蛋糕卷做好之后,加上喜欢的夹心,我用的是cream cheese 和 糖,还有一点蓝色素。
用油纸包好后,冷藏两个小时定型。
我的蛋糕卷做的不太好。口感比较硬了。
我用的是家里盛肉的碗。这一步很重要。
选一个合适的模具,蛋糕成型后才能变成草帽的样子。
蛋糕片拍好,不能太松-慕丝倒进去会到处流,也不能太紧-不美观。
慕丝液一定要稠一些。
在碗底排好后,倒一层慕丝液,然后放一块chiffon 蛋糕片,然后如此往复进行。
放进冷藏室定型。
周围用惠尔通小星星裱花嘴点缀。