温柔系🌸草莓奶油蛋糕卷#风炉出品做法 步骤 图解

好像所有的美好都发生在夏天

“请允许我成为你的夏季”

春暖花开的季节
很适合一家大小,三五知己一起出游
做个蛋糕,小孩大人都喜欢
蛋糕卷简单又好吃,烤的时间也短
新鲜红艳的草莓是各式甜点的最佳点缀

草莓季的尾声
做多一条草莓奶油蛋糕卷，🍓

用料  

温柔系🌸草莓奶油蛋糕卷#风炉出品的做法  

1. 先将蛋黄、蛋清分离

2. 蛋黄打散，加入牛奶搅匀

3. 加大豆油搅匀

4. 加过筛的低筋粉搅匀

5. 砂糖分三次加入蛋白中打发，打至湿性发泡（我偷懒了，一次性加了砂糖）

6. 先取1/3的蛋白霜与面糊翻拌均匀，再全部倒入蛋白中上下翻拌均匀，倒入模具用刮板刮平，震出大气泡

7. 风炉提前10min170度预热，进炉后调回145度20min，最后2min调到170度烤干、上色
   附：层炉170/160  18min左右

8. 蛋糕冷却至差不多手温，就可以开始卷了，蛋糕卷放在油纸上，将蛋糕卷正面面向上，奶油霜均匀的抹上去，上面铺上切好的草莓，借助擀面杖快速卷起，卷紧，将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1小时以上定型

9. 定型好后挤上奶油，水果装饰

10. 精美的下午茶就这么诞生啦哈哈哈

小贴士

1:鸡蛋大概在65g左右一个
2：打蛋清盆不能有水、油、蛋黄，否则蛋白会打不发
3：蛋白到到湿性发泡就可以了，若蛋白打得太硬，烘烤会裂，以及卷的时候也会裂
4：正卷：表面朝上，表面可以晒一层防潮糖粉再卷，起倒防粘沾的效果
反卷：底部朝上
5：出现鼓包：蛋糕里面有气泡，没有震
6：蛋糕卷出炉不需要倒扣
7：视频拍的都很详细，重点看蛋白翻拌手法
8：烤箱是魔笛手风炉，每家烤箱脾气不一样，温度只能作为参考，具体按自个家烤箱脾气来调整