蔓越莓奶冻天使蛋糕卷做法 步骤 图解

酸酸甜甜的蔓越莓汁特别惹人爱

做成美美的天使蛋糕卷搭配上酸甜可口的蔓越莓奶冻不要太好吃呀

蛋糕卷卷起手法可以参考之前写的原味蛋糕卷手法特别详细：

用料  

蔓越莓奶冻天使蛋糕卷的做法  

1. 吉利丁片提前泡入凉水中

2. 奶油，牛奶，淀粉，细砂糖，蔓越莓汁一起加入

3. 混合均匀

4. 颜色不够加一点点红曲粉拌匀

5. 搅拌均匀

6. 此时吉利丁片已泡软，挤干水分

7. 小火全程不停搅拌至微微粘稠如视频所示

8. 关火，立即加入吉利丁片拌匀

9. 放入提前准备好的模具中冷冻一小时

10. 烤箱预热180℃，玉米油牛奶混合

11. 筛入低粉和奶粉

12. 一字手法拌匀

13. 
    打发蛋白，高速打发，第一次加入细砂糖后继续高速打发

14. 第二次加入细砂糖，高速打发

15. 第三次加入细砂糖，低速打发

16. 低速打发至大弯钩状态

17. 蛋白分三次加入面糊，一样一字手法拌匀

18. 将混合好的蛋糕糊取一小部分，大概是1/3的样子，加一点点红曲粉.，拌匀变成粉色

19. 粉色倒入入白色蛋糕糊里

20. 稍微搅拌一下，不要搅拌的过多

21. 倒入模具里，烤箱中层160℃，18分钟

22. 拿出晾冷

23. 蛋糕片晾冷的时候可以准备内馅，淡奶油加入几滴柠檬汁和5g细砂糖打发（因为是做蛋糕卷所以奶油状态需要比较硬挺）

24. 切蔓越莓奶冻，这个份量可以做两次所以多余的一起切好下次可以做内馅也可以用做其他甜品

25. 蛋糕晾冷后为了美观尾部45度角切掉，当然嫌麻烦也可以不用切

26. 奶油一部分如图所示，在顶部1/3处涂抹成凸起状态

27. 放入奶冻

28. 再用剩下的奶油将奶冻覆盖

29. 利用擀面杖和油纸卷起冰箱冷藏定型30分钟后食用，蛋糕卷卷起手法可以参考顶部链接