奶油蛋糕上的翻糖城堡做法 步骤 图解

朋友的宝贝女儿十五岁生日，花季少女，金色年华，喜欢梦幻的童话故事，就想到了做一个公主的城堡，其实也是顺道一圆自己的公主梦啦😊参考了许多前辈照片，一开始想用威化饼干或者蛋糕来修，但估计修不好，放弃了这个念头。动手用巧克力制作，但没有葡萄糖，用韩国玉米糖稀代替，没拿捏好比例，巧克力变得松散捏不成形。没办法，用翻糖吧！之所以把翻糖作为无奈的选择，是因为怕翻糖放在奶油上会融化，也是因为翻糖不好吃。我是希望小配件都能在味道上给人以惊喜的。所以以后还是要专心研究一下巧克力面的。

用料  

奶油蛋糕上的翻糖城堡的做法  

1. 拿一团干佩斯，擀到适当厚度，包裹在一卷保鲜膜外面，用手轻轻按压服帖。水平放在桌面上，收口朝下，像蛋糕卷定型一样。大约压个一小时，干佩斯变硬了，就可以把里面的保鲜膜拿掉。这个时候还没有完全定型。把城堡竖放，用手轻轻调整一下形状。我是把它在常温下（26度左右，湿度50左右）放了一晚，完全定型了，第二天再去装饰。

2. 为了能让城堡站得稳，我在底座围上一圈。

3. 不放心，又围多一圈。这两圈带子厚一点，实用性和装饰性更强。

4. 为了能让屋顶放稳，也给城堡上部围上厚厚的一圈，反正尖顶一遮，就看不见了。

5. 然后用模具印出各种小配角装上去。背后的藤蔓和蝴蝶结是为了遮住大裂缝的😄卷城堡的时候明知道不够宽，都不管了，赶时间。反正有的是办法修饰，怎样高兴怎样来😉

6. 尖顶是用圆模印出适当大小的一个圆，从边沿至圆心剪一个缺口，缺口越大，坡度越大。我这个接近九十度了。然后用糖蕾丝贴上去装饰。这两个步骤忘记拍照了。

7. 刷上金色色粉

8. 准备组装了，为了防水，涂上打底层——融化的白巧

9. 把城堡尽力往蛋糕里按。结果，蛋糕太松软，城堡太重，蛋糕被压下一块，一个劲往后倒😭怎么办，怎么办😥我不能白忙活啊！脑筋急转，对！拿出危房的拯救方案！用两根棒棒糖棍子顶住城堡背后，再用巧克力浆做水泥粘牢，反正怎样高兴怎样来😂😂

10. 最后，用一些小装饰遮住瑕疵。城堡就大功告成了😁

小贴士

1、翻糖做的城堡太重了，不大适合用戚风蛋糕做底，下次试试海绵蛋糕胚。
2、城堡不要摆放在太靠边的位置，越往里放越保险。
3、翻糖尽量擀厚一点，放在奶油上不大容易变形。我估计即使不涂巧克力，城堡也没事。但旁边用干佩斯做的花朵，花瓣太薄，虽然用了巧克力打底，但还是有些地方碰到奶油，放了大半天之后变形了。
4、城堡做小一点，减轻重量，应该会好一点。我做的时候没有注意高度，做得太高了，放的时候发现芭比加高盒子都无法容纳它了😭幸亏灵机一动，把它放到蛋糕旁边，用巧克力固定。