柠檬凝酪曲奇怎么烹饪才好吃，好吃的柠檬凝酪曲奇做法

最近很多粉丝问我要零卡糖方子，今天我们就来做一款味道清新的柠檬凝酪曲奇！

用料  

柠檬凝酪曲奇的做法  

1. 100g黄油软化至可以轻松戳穿的程度

2. 加50g零卡糖，先翻拌均匀，避免打发时飞溅

3. 打蛋器高速搅拌，轻贴盆壁顺时针转圈，当黄油体积蓬松，质地轻盈，颜色发白

4. 加30g室温蛋液的二分之一，搅打融合后，再加入剩余的二分之一蛋液

5. 室温蛋液不会导致黄油重新凝固，分次加入则不容易油水分离

6. 搅拌均匀后，过筛加入180g低筋面粉和30g奶粉，过筛可以消除结块，增加空气携带量

7. 先用刮刀切拌至无干粉状态，再戴手套将面团揉匀

8. 把面团压扁，盖保鲜膜，送入冰箱冷藏半小时

9. 再取出面团，擀压整形为厚度3毫米的薄片，如果此时面团变软，就再放入冰箱冷冻10分钟

10. 用模具压出饼胚，这里我用到的是“印度尼西亚饼干模”，没有的话，你用任何形状的饼干模都可以

11. 送入提前预热好的烤箱中层，上下火140度，烤20分钟左右。具体时间可以灵活一些，希望上色金黄，口感更酥脆一些，就延长烘烤时间。出炉后放凉。

12. 接着制作柠檬凝奶夹心，85g奶油奶酪，加35g黄油，当然奶酪和黄油也是提前软化的，否则无法搅拌顺滑

13. 擦入半个柠檬皮屑，注意不要擦到白色部分，否则会苦，然后挤入5g柠檬汁，把食材搅拌均匀

14. 继续加入10g零卡糖和7g奶粉，再次搅拌均匀

15. 装入裱花袋，剪一个小口，在一块曲奇背面，挤奶酪小球，然后盖上另一片曲奇，柠檬凝酪曲奇就做好了

16. 感谢看到最后的小伙伴，觉得阿涛教程还算详细，别忘了点赞收藏关注，我们下期视频再见！

小贴士

小贴士：什么样的零卡糖适合烘焙？
1、颗粒细腻，溶解更快。
2、成分以赤藓糖醇为主，相对于木糖醇，它不容易刺激肠胃。
3、甜度与蔗糖为1:1，使用换算就更简单。