小红书上看到的方子 根据自己已有材料进行了一些调整 味道不错 记录一下
用料
奶油奶酪 | 400克 |
淡奶油 | 170克 |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 75克 |
低筋面粉 | 12克 |
巴斯克流心芝士蛋糕的做法
奶油奶酪我用的kiri 2盒200克的加糖75克隔水软化后搅拌均匀。
注意:一定要软化到位,奶酪顺滑做出来成品口感才会好,另外糖我用了40克白糖和35克的罗汉果0卡糖,这样既降低了糖量也不至于全部0卡糖影响口感。3颗鸡蛋分次加入奶酪中并搅拌均匀。
加入170克淡奶油筛入12克低筋面粉,再搅拌均匀。奶油我用的安佳,感觉还不错。
将搅拌好的液体过滤一遍倒入铺好硅油纸的6寸模具里。
烤箱预热后,将模具放到烤箱中,200度27分钟。
注意:我家烤箱温度偏高所以我调的200度,如果正常温度的烤箱温度需要220-230度,这样出来蛋糕上色才会好看。
小贴士
当时做的过程并没有拍照,所以没有过程图,我以做好的成品图替代。如果下次再做的时候再补过程图。
都说巴斯克蛋糕需要放冰箱一晚回油了才好吃,但是我这次烤好蛋糕后大约常温放了3个小时左右就开吃了,这时外焦且内里流心,口感就很棒。