看了网上的披萨教程后,对配方进行了改良,加入新想法。做好后试吃第一口,满满的幸福感!真的很好吃!!🍕
有香肠和干酪的咸香,有香蕉的甜糯,有蓝莓的酸甜,还有披萨饼的蓬松的口感,非常丰富!
配方献上,与君共勉!^_^
因为是第一次,没有拍过程视频,后续补上!^_^
用料
馅料: | |
香蕉 | 3根 |
蓝莓 | 一盒(约30粒) |
广式香肠 | 2根 |
马苏里拉芝士碎/干酪 | 可铺满饼2层 |
披萨饼: | |
高筋面粉 | 150g |
低筋面粉 | 60g |
白砂糖 | 10g |
盐 | 1g |
酵母 | 2.5g |
鸡蛋 | 1个 |
温水 | 100g |
黄油 | 18g |
稀奶油 | 适量 |
水果(香蕉&蓝莓)香肠披萨的做法
1⃣️将面粉均匀混合铺开,中间挖低;加入白砂糖、盐、酵母、鸡蛋,搅拌均匀;
2⃣️慢慢加入温水和面(这一步面粉会有小疙瘩也很粘稠,没关系)1⃣️黄油隔热水化开,淋到面糊上,继续揉面;
2⃣️期间分两次加入适量的稀奶油(可增加饼的香甜),揉成光滑的面团。1⃣️将面团封上保鲜膜,置入烤箱发酵。
2⃣️设置参数:发酵模式,30度,50分钟;
发至原来的两倍大,即可拿出。趁发酵的时间,可以制作馅料啦~
1⃣️蓝莓洗净,对半切放入小碗备用(更入味);
2⃣️香肠切成薄片(越薄口感越佳),放入热锅中(小火),淋上几滴食用油,翻炒至透明;
3⃣️切适量干酪,用刨刀刨成若干个薄片,摊开备用(尽量不要发生粘连);
4⃣️ 1根半的香蕉切段,放入热锅中加热,捣成香蕉泥(一定要开小小火,香蕉泥尽量细腻)。1⃣️面团发酵完成后拿出,揉面排气。
(这时候面团已经有蓬松的感觉啦,反复揉几次,将多余的气体排出);
2⃣️擀成均匀的圆形或者方形(厚薄适中,最好用擀面杖,厚度均匀);
3⃣️用叉子在饼上均匀得扎孔,静置10分钟醒面。接下来先将烤箱预热~
设置参数:后部热风,200度,10分钟。可以开始铺馅料啦~
1⃣️如果有披萨酱的话,可以先贴饼刷一层披萨酱(没有可不刷);
2⃣️均匀用干酪薄片铺满一层披萨饼;
3⃣️均匀得抹上提前做好的香蕉泥;
4⃣️再依次均匀放入香肠、切半的蓝莓;
5⃣️剩余的香蕉切成薄片,再均匀得铺满(因为香蕉氧化容易变黑,所以切片不宜过早);
6⃣️最好再铺一层干酪(最好能盖住所有的香蕉片,烘烤时香蕉会变黑;不影响口感,美观欠佳)
PS:因为我只有干酪,干酪不如马苏里拉芝士碎好,不能拉丝也不会融化;不过因为有香肠的加入,可以提升咸香的口感)。一切准备就绪,火速干完;趁温度还在,把披萨饼放入烤箱~
设置参数:后部热风,190度,18分钟。
PS:我的烤箱是凯度ZT,小伙伴可以依据自己的烤箱性能,选择适合的参数。经过“漫长”的等待,打开炉灯,可以看到饼底在微微变得蓬松,馅料在高温下逐渐软化,混合在一起,饼边泛起微微的焦黄~此时香气四溢。
等到叮的一声,等待2分钟,拿出披萨饼,你就获得了人间美味,撒花🎉
小贴士
1.马苏里拉芝士碎可以拉丝,味道甜香;
2.干酪一定要刨成薄片铺均匀,否则口感会有参差;
搭配香肠咸香到位,混合香蕉和蓝莓,口感层次很丰富。
二者区别见仁见智。
3.芝士碎一定要铺满香蕉片,我用的干酪,实在难以做到,所以烘烤过程中有香蕉片发黑的情况。不过不影响口感,美观欠佳。
4.揉面摊饼凭的是“真功夫”,为了做出疏松软糯的披萨饼,小伙伴们加油啦~